如何清洁和保养铸铁盖

我有许多铸铁锅盖，适合煎锅，荷兰烤箱等。大多数锅盖的底侧都有小锥形尖头，以收集水分并将其返回食物中。

清洁和维护铸铁锅和锅没有问题，但是我发现盖子容易出现特定问题。这是两个主要的：

（1）在盖上（或部分盖上）的情况下进行炖煮或烘烤时，盖的底面会暴露于大量水蒸气中，然后冷凝。因此，比我的锅碗瓢盆的任何其他部分更多的水分“侵蚀”了底面。随着时间的流逝，这往往会使调味料变质，并可能更快地导致生锈。烹饪后需要定期上油和重新加热，我发现我真的不需要完全重新调味平底锅（除非锅因某种原因受损）。但是，盖子上的调味料的降解速度似乎要快得多，而且由于盖子的形状，几乎不可能用少量的油来做炉灶“保养调味料”。

（2）在煎锅中高温煮饭时，有时我想盖上盖子。例如，我喜欢煮便宜的厚牛排的一种方法是先在两边用高火烤，然后关掉火，放上盖子完成烹饪（这比加热烤箱更容易，更简单）它）。无论如何，如果锅足够热，则在封闭的锅中会残留大量油脂并凝结在盖子上。由于盖子上的尖刺，残留物很难清洗且烦人。经常积聚油脂的另一个区域是盖子下侧边缘上的小唇。尖尖的区域和嘴唇都不适合用盐擦洗或用纸巾擦拭，这是我通常用来清洁锅碗瓢盆的。在相对较高的热量中仅使用了几次 油脂会堆积起来，留下胶状的部分和难以刮除的其他部分-看来它有时还会捕集水分，这会导致上述问题，甚至导致调味料变质甚至生锈。除非我用热水和大量肥皂将其浸泡在水槽中，否则很难保持清洁，这也会使调味料变快。

在许多情况下，我已经放弃了，将在铸铁上使用不合适的随机盖子，而不是传统的铸铁盖子。但是，鉴于人们可以买到这样的盖子，因此必须有一些方法来维护它们，而不会积聚粘性的油脂或斑点状的调味料。

有没有办法避免或减轻这些问题或以直接的方式解决它们？

我们将粗盐倒入一把，然后用（通常是纸制）毛巾擦拭，以清洁（仍然温暖）铸铁。粗盐的粒度恰到好处地可以去除多余的油脂和其他食物颗粒，而您不必担心它会融化。然后用热水和少量肥皂洗涤以完成洗涤，然后漂洗。为避免生锈，我们将锅放在火炉上，用高火焰烘干，直到水蒸发为止。我们必须每隔一段时间（一年一次或两次）重新装锅，但是这种方法对我们来说效果很好。

昨晚我在清洗铸铁。3个平底锅，1个烧烤/平底锅和可怕的盖子。他们确实感到恶心。它的边缘和那些可怕的圆锥形东西周围都聚集着可怕的东西。我必须放弃才能真正清洗干净。

让我分享一下清洁铸铁（包括盖子）的操作。它使它们像不粘锅一样工作。他们经验丰富，但还没有结束。我用一块我喜欢的3M可生物降解的百洁布清洗它们。他们持续很长时间。然后，要烘干它们，我将它们放在火炉上。我只在加热关闭后才给它们加油。我使用红花油，烟点高。然后，我用油大方擦拭锅。我发现以这种方式维护它们使清理工作变得更加容易。我们有食物过敏，我们必须确保炊具干净。

盖子的另一个想法是，我听说过浓稠的Koser盐可以清洁铸铁，但是我自己还没有尝试过。我很可能会在今天晚些时候回到我的恶臭盖子上。如果有效，我将发表另一条评论。

使用烤箱清洁剂，用温肥皂水将其刷掉，用拍打（纸巾）擦干，再用蔬菜油上油，然后在300的烤箱中烘烤。

我感到你很痛苦！我做炖菜，平底锅调味酱（煮沸），或者喜欢在一些腌料中使用红糖/蜂蜜，然后平底锅煎炸或烧烤。然后我要凿打扫（费时）或重新调味（抽房子）。我尝试了所有的油。最终屈服并尝试了蔬菜起酥油。有什么区别，并且它不会使锅具，锅具或锅盖变粘。由于它在室温下保持固体状态，因此其粘附性优于油。只是我的意见，不希望任何人在技术上跟我跳。正如我所说，它对我来说更好。

我涂薄薄的起酥油并烘烤20分钟，取出冷却（非常重要），再涂几次。当它终于再次冷却时，我在里面放了一层薄外套，然后用纸巾擦掉。你可以烤几个小时，我没有时间。使用后，我用猪鬃刷NO肥皂在热水中冲洗（我知道，我还是很讨厌），然后用纸巾轻轻擦干。在平底锅仍热的时候，我在里面重新涂上一层薄薄的纸，然后再次擦拭。 我在炉子旁边放了一个小盆，里面放了一条纸巾。 使用平底锅4到5次后，您会注意到，您不必重新套用起酥油。如果它真的是从腌料中浸泡出来的，我将只用室温或热水浸泡锅，而不会产生不良影响。您将知道何时重新应用起酥油。

如果您的锅盖严重翘起，可以使用烤箱自清洁周期将其剥离干净，然后重新调味。我在告诉你正在缩短中!!!!

PS这也适用于无光泽的不粘锅。您可以在炉子上调味，并且只能在锅的外面使用肥皂。我同意，洁食盐非常适合擦洗特别是不粘锅。