龙舌兰花蜜可以代替蜂蜜烘烤吗？

我要使用的面包配方中唯一需要的甜味剂是蜂蜜。我可以用1/3杯的龙舌兰花蜜代替1/3杯的蜂蜜而不浪费配方的比例吗？在沙拉酱食谱中使用龙舌兰花蜜代替蜂蜜时，我倾向于使用比所要求的蜂蜜少的龙舌兰花蜜，因为我发现龙舌兰花蜜比蜂蜜更甜，但是我对烘烤时做同样的事情没有信心。

如果您通过减少液体量稍微修改了配方，则可以使用龙舌兰蜜代替蜂蜜或糖。龙舌兰花蜜比蜂蜜含有更多的水，并且比蜂蜜更甜（约甜50％）。

蜂蜜 果糖：41％，葡萄糖：36％，水：18％

龙舌兰花蜜 果糖：53％，葡萄糖：15％，水：25％

作为修改配方的起点，通过使用比蜂蜜少的龙舌兰花蜜来保持水的量固定（龙舌兰含量= 0.72蜂蜜含量）。而且，由于龙舌兰的果糖含量较高，用龙舌兰花蜜制成的菜肴的褐变速度要快于用蜂蜜制成的菜肴。早一点开始检查。

如果您要制作某种速食面包或松饼食谱，那应该没问题。我从来没有遇到任何问题，除了甜度，我看不出为什么会有很大不同。对我来说，龙舌兰花蜜似乎比蜂蜜薄一点，所以这可能意味着糖与水的比例较低。但是，这并不意味着它一定没有那么甜，而且正如您所说，对我来说似乎更甜（主要是因为它缺少蜂蜜所具有的那种喉咙痛的叮当声）。

如果您要生产的产品需要极高的化学精度，我想可能会有问题，但是蜂蜜在密度和口味方面在整个地图上都会有所不同。（编辑 -我刚刚在您的问题中注意到“面包”一词-如果它是酵母面包，那么这种替代根本不会产生任何变化，我会感到惊讶；它的量很小。）

我在面包机的酵母面包配方中使用了龙舌兰。用少量的蜂蜜（1，3/4汤匙），我可以用等量的龙舌兰代替完美的结果。