9 很高的脂肪，充分的大理石纹眼纹是一个很好的开始，但是有很多变化。并不是每个屠夫都习惯于生产极薄的薄片，但这应该使您有一个正确的开始。 — 杰森·特雷 source 4 我对sha锅一无所知，但如果切成薄片，并且您没有可以提供这项服务的全方位服务的屠夫，您可能想要这样做：整个肋眼牛排（去骨或从骨头上去除肉）您自己），然后将其放入冰箱，直到非常，非常冷但没有冻结（大概一两个小时）。这将允许您使用非常锋利的刀将其切得非常非常薄。我用这种方法制作了世界上最腐烂的牛排三明治。 — SAJ14SAJ 2013年
8 几乎所有切肉都可以使用，只需调整库存的烹饪时间（几秒至几分钟） 常见的牛肉块是牛lo，上层，小腿。任何脂肪含量适中的肉都可以。敢于削薄。鸡需要大约5毫米厚才能保持在一起。鱼片取决于鱼的种类 对于牛肉，在家用冰箱中每500克（磅）大约需要一个小时，才能将其切成薄片 — TFD source
-1 切勿将Sha锅放在顶上或放在小腿上。它的灾难。大理石花纹的肋眼是sha锅的合适部分。 — 植物群 source 请在您的答案中详细说明。在这些交流中，带有较长解释的答案会得到更好的关注。 — 杰森·P·萨林格