锅里的章鱼烧鸡蛋

我经历了很多盒鸡蛋，试图煮玉米卷，那是日本的煎蛋卷。它使用与普通煎锅相同的矩形煎锅，但是是矩形的。

简而言之，您在其中放了一点油，在里面放了一层鸡蛋，然后将其卷起来。然后重复。

我尝试过低火，高火，中火，从火上取下，小滚刀，大滚刀，不加油的预热，加油的预热，一小层油，浸入油中，等待着刚开始设置时就扎实扎实，每卷食谱和每个tamagoyaki上的youtube视频指南-一切。

结果始终是相同的：它粘在“不粘”锅上并且散开。

有什么秘密？

这是一个成功的基本的tamagoyaki教学视频

这是我的结果

您确定方形锅的“不粘”属性仍然可以吗？图片中的锅看起来很累。

我还注意到，“成功视频”中的平底锅有一个倾斜的底部。这样可以使锅底有更多的表面积，并使更多的热量进入鸡蛋混合物中进行烹饪。

一致性正确时滚动很重要。看您的例子，我会说这种尝试需要更多的热量。鸡蛋应在底部煮熟，而在顶部应呈“果冻状”。

这样可使卷轴粘在自身上，而不会粘在锅上。您还需要在每次滚动后用更多的油擦拭锅。如有疑问，请移动锅来调高热量并进行控制。

您的问题有点奇怪，因为您应该结合列出的所有尝试来进行组合：P

祝好运

实际上是您的锅，我有和您一样的矩形长方形锅和一个圆形锅。该锅实际上没有不粘的表面。它上面几乎涂有碳涂层，但并非不粘。那个锅有很高的耐热性，您确实需要大量的油以确保鸡蛋不粘。正如另一个人所说，锅必须很热，然后将锅移近或远离热源进行调节。

您还必须在各层之间的锅上加油，以防止锅粘。油必须用卷起的纸巾撒开，以便撒得很薄。如果将油倒入，它会堆积得太稠，并且烹饪不均匀，从而导致粘连。该技术还可以与薄煎饼一起使用，以使颜色更均匀，在棕色的情况下，薄薄的脂肪更好。希望这可以帮助。

坚持的原因有两个。原因之一是您的食谱中糖/鸡蛋的比例。当我做寿司厨师时，我做过几次章鱼烧。关键总是要减少鸡蛋中的糖分，以免粘连。同时保持锅热！然后一次将1-2盎司的鸡蛋混合物倒入锅中。在烹饪过程中，始终在不停地移动锅的状态下，不断加热/燃烧。不要在整个烹饪过程中一直用锅加热，在分层过程中倒入鸡蛋混合物时，它会燃烧鸡蛋的煮熟部分。这是一个反复试验的过程，但是一旦掌握了它，这将非常有趣。燃烧器的上下移动很多。另外，请记住重新检查您的食谱并进行调整。希望这可以帮助。

我遇到了同样的问题。你有没有用洗涤剂洗锅？还是您用平底锅做饭，例如培根？

听起来很可笑，但是当我发生这种情况时，我妈妈“固化”了我的锅，并告诉我永远不要再将该锅用于其他用途，仅用于玉米粉蒸肉，也绝对不要用洗涤剂清洗锅。热水。

我无法从图片中分辨出来，但是如果那是您已经用了一段时间的不粘陶瓷涂层锅，我就抛弃它。我还没有持久的陶瓷不粘锅。当他们开始失去他们的不粘特性时，他们真的很糟糕。