我怎样做酪乳？[重复]

我有一个配方，需要16盎司的酪乳...但是没有。我怎样做酪乳？什么是酪乳的替代品？

在配方中，酪乳会带来液体，一些牛奶固体，一些酸，如果不是由脱脂牛奶（这是一种养殖产品）制成的，则会带来一些脂肪。紧要关头，您可以用1汤匙柠檬汁或醋代替大约1杯牛奶。

有关制作自己的培养酪乳的信息，请参阅《严重饮食》中的这篇文章。它是由牛奶和商业或以前的酪乳批次中的活性培养剂制成的，类似于酸奶。

编辑：正如费舍尔的答案所暗示的，对于某些应用程序，特别是速食面包和松饼，酪乳也可以用酸奶或酸奶油一对一替代。

您可以代替酪乳。您需要牛奶和柠檬汁（使用每杯牛奶1汤匙酸的比例）

1. 将一汤匙柠檬汁放入量杯中。
2. 添加足够的牛奶以使液体升至单杯管线。
3. 静置五分钟。

您也可以制作自己的非养殖酪乳。酪乳最初是黄油生产的产品。如果您按照说明制作黄油（搅拌浓奶油，建议至少含35％的乳脂，直到固体和液体分开-可以通过电动搅拌器或什至用大理石装在罐子中完成），您将不仅仅是黄油还有酪乳 用这种方法制成的酪乳不像培养的酪乳那样浓郁，但是非常适合烘烤甚至饮用。

传统的老式酪乳使用新鲜的生奶油进行培养和酸化（生奶油中包含正确的儿童车，并且在环境中（例如，曾经处理过养殖乳制品的日记农场）使用）发酵会更快更均匀地变酸。当今大多数人都使用生产乳酸的活菌来控制风味和生产。您也可以使用酸奶或酪乳作为培养黄油的起始剂。您可以按照基本的黄油制作步骤进行操作，然后加入培养黄油和浓郁的培养酪乳。

尽管可以在线获得各种食谱，但我使用了奶酪皇后Ricki的培养黄油食谱：http：//www.cheesemaking.com/Butter.html，效果很好。

尝试jar和marble的方法（也对孩子们也很好）也很有趣：http : //www.ehow.com/how_5678906_make-butter-baby-food-jars.html

或者，酸奶是很好的酪乳替代品。您可以将3/4杯酸奶与1/4杯牛奶或水混合使用，以保持浓稠度。

从酸奶油中提取黄油时，会获得副产品实际的酪乳。
但这是一个漫长的过程。
为了更快地获取酪乳，可以将豆腐与水以3：1的比例混合。