鸡大腿内侧的神秘“器官”？

鸡大腿下方有一个小的圆形黑色“器官”，有些人喜欢吃它。识别这似乎是缠绵不绝的互联网之谜。

他们在准备好的炸鸡上-特别是Popeye的炸鸡上，但是我确定它在任何准备好的带骨鸡大腿上都存在。我读过各种说法，它们是“牡蛎”，肝脏，肾脏或血管。“在大腿下方”是指它在与肉相对的骨头侧发现。

请参阅以下网页：1， 2，3。如果搜索的话，还有更多。

照片跟随：鸡大腿上露出izz子，然后取出，然后横切。

正如在有关该问题的评论中所讨论的那样，我认为所讨论的器官是肾脏，从大腿骨盆的口袋中以一种非常不寻常的方式屠宰，而那部分骨盆仍然附着着。

参见肯塔基大学PDF《鸡解剖和生理学》第3章的第3.21页。它显示了肾脏在鸡中的位置（中等程度的图形），其形状看起来与原始问题照片中的神秘物品非常相似，从而使烹饪过程中可以缩小。

鸡的下侧没有器官，牡蛎只是一块一口大小的肌肉，它很嫩，通常是整只鸡最美味的一块。有两个链接与牡蛎有关，牡蛎根本就不像g。第一个链接是询问有时会附在鸡大腿上的涂有巧克力味的东西是什么，实际上是包装公司执行不善的准备工作留下的肝脏。

那是肾脏。我昨天刚宰杀了八只鸡。他们看起来就像一个小芸豆（哈哈）。在所有人都吃了牛肉肾脏，肾脏馅饼等之后，我相信它们不会伤害您。肾脏通常会与其他所有食物一起被去除。您可以用手指轻松弹出它们。

鸡大腿骨内部的器官肉是肾脏。好的厨师会在准备之前将其移除；我从未见过屠夫将其清除。

至于牡蛎，它们是背部较小的两条“背带”或“里脊肉”肌肉。它们不是内脏，而是非常美味的鸡肉。

http://www2.ca.uky.edu/poultryprofitability/Production_manual/Chapter3_Anatomy_and_Physiology/Chapter3_excretory.html

从肯塔基州农业学院检查。看起来神秘的部分是肾脏。它还说：“通常在加工肉鸡尸体时会留肾脏。”

在澳大利亚悉尼，这里永远都在那里。新鲜的鸡（整个或大腿），木炭鸡（烧烤），肯德基（肯塔基州炸鸡）等等。
绝对不是牡蛎。我以为它们可能是睾丸，但它们只会出现在公鸡中，而不是鸡中。我还认为它们可能像人类的臀部一样是一种骨髓沉积物/储层（当您严重折断骨头时，它们像腻子一样会移植骨）。
恕我直言，无论它是什么，它都是那只鸟中最好的，百胜！！！

肾脏通常出现在鸡大腿的任何部位。我从很多地方吃过鸡肉，从来没有发现肾脏的困难。如果您实际上是从大腿上切除肾脏部分，那么您就不会离开整个大腿了。

从照片的外观，您看到的是“牡蛎”的一部分。有时颜色可能更深。这是在大腿与身体汇合的背部底部附近发现的肌肉。

质地与鸟的其他部位略有不同。当煮一整只鸟时，您会弹出那块肉，它是凹形的骨头区域，形状像牡蛎。

我提供了指向该网页的链接，该网页上有一些漂亮的小鸟被割下来的照片。您会看到大约3/4的向下翻页，它们使身体向下裂开胸骨，显示了沿着后骨骼的内部，而没有附加腿。请注意，没有器官附着在任何地方。我从未见过经过商业清洁的鸡体内仍然有任何器官附着，而且在我从事专业烹饪的15年以上中，我已经看到超过一卡车的鸟类。

洗净鸡肉的照片

这是给你的另一张好照片。保持牡蛎的是骨盆的凹骨。当他们将鸟切成炸鸡时，他们将鸟切成两半，沿着脊柱向下切，然后每侧切三下，然后将哑棒分开。在骨盆的一半处，下一个将上半身分为翼部分和and部分。这样，您将得到4个大小相当相等的小块，它们应该大约同时进行烹饪。

我不确定鸡肉骨盆内部的器官是什么，但是让我想起了牛肉中的什么被称为“甜面包”。它们有一个共同点，它们的味道都像那只动物的肝脏，但味道更淡，更细腻。我还吃过猪肉和牛肉肾脏-所谓的“ g”在质地和味道上都更接近肾脏。