使用不粘锅和标准锅烹饪的技术不同吗？

我提出之前的问题，是因为我担心我的不粘锅会很快（再次）需要更换，并且正在考虑“标准”锅。

我目前对护理/清洁/其他方面的差异不感兴趣，我认为这些问题在其他问题中已经很好地涵盖了。

因此，我想知道使用它们烹饪食物时所需技术的区别是什么？

您将要看到的是用普通锅与不粘锅做饭的最大好处是在桌上加了锅汁。这几乎是不可能得到一个锅酱出来的非棍子，因为他们防止形成喜欢在锅里。至于普通锅中的粘锅，对于大多数物品来说并不是什么大问题，但是有一些东西是不粘锅不可估量的，因此我通常会为这些东西保留便宜的不粘锅。（主要是讲cepe和鸡蛋）普通锅的最大窍门是学会在烹饪时不再弄乱食物。您想让它形成结皮，作为副产品将有助于防止粘连。此外，使用平底锅烹饪时，您会发现温度更高。

通过准备不锈钢锅，您可以同时获得不粘锅和热食的好处，因此更不粘锅：

使用“ 水测试 ”可以知道不锈钢锅何时足够热以添加油。除了引人入胜的观看效果外，通过水测试还可以确保平底锅不粘手。

当锅足够热时，水会像汞一样聚拢并在锅周围滑动而不会蒸发。所需的温度相当高，但是我发现如果加油并让锅冷却至所需的烹饪温度，则仍会保持不粘特性。

注意：像这样对锅进行预热适用于非不锈钢锅，但是只能像不锈钢上的水银一样将球浇水。

有关其工作方式/原因的详细说明：正确加热平底锅

好吧，标准锅更“粘”了。您可以尝试阻止它或从中获得好处。共同的优点是焦糖化/粘着/溶解，增香或产生美拉德反应。

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