在烹饪过程中如何防止奶酪从蓝带漏出？

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我用面粉上光，包括两端，然后用牙签将较宽的部分关闭。即使当我尝试折叠肉饼信封样式时，我的大多数奶酪也会融化。我在炉子上用黄油煮。

还有另一种技术可以防止这种情况吗？

PS我用瑞士奶酪。

chicken frying chicken-breast french-cuisine

— Kiamlaluno
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蓝带鸡肉泄漏的最常见原因是包装太厚，无法完美折叠。您需要非常细地敲打乳房-小于1/2英寸，也许大于1/4英寸。

另一个“技巧”是在折叠和密封包装后沿乳房的折叠边缘做一个小切口，这实际上使其几乎像一个三明治。顶部和底部可以独立移动，并且不必担心将顶部拉开。

只是不要切得太深，以免造成立即泄漏；如果您将胸部重击到1/3英寸的厚度，则切口应不超过1/8英寸。

如果以这种方式进行操作，则甚至无需使用牙签。我从没做过，在最近的20次左右的准备工作中也没有遇到任何漏洞。

— Aaronut
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注意：“顶部”和“底部”分别是指带接缝和不带接缝的侧面。通常，您将开始“颠倒”烹饪它们。

— Aaronut

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我听说在将奶酪插入鸡肉之前先将其冷冻/冷藏是很好的。这样，液化和泄漏就需要更长的时间。鸡会在周围煮饭（热量从外面进来），到鸡快煮熟时，奶酪才变得融化而美味。

青年汽车

— 蟾蜍
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