烩饭问题-“半透明的米饭”是什么样的？

最近，我尝试做饭烩饭。结果总是很美味，但是我为此感到很困惑-将米煮至半透明的说明。我尝试用不同数量的油在不同时间烹饪米饭，老实说我看不出米饭有变化。有人可以在这里描述要查找的内容，或者更好地在照片前后添加一些内容吗？又如何实现“完美的半透明大米”？

烩饭是我常去的树林中的一道菜，离意大利和所有地方都很近。让您的拳头变少的意大利调味饭似乎有点不知所措，所有细微的细节和菜谱都将使您流连忘返，但是您很快就会不知所措。不过，有一个“经验丰富的建议” -使它保持相当湿润并从火上移开，同时它仍然会冒着自己的汁冒出来。可以保持一点点水是可以的，因为这会增加它的奶油味（我在意大利大多数时候都吃过，实际上它们几乎像浓汤一样）。然后将其盖好，但不要炖约5分钟，同时剁碎一些新鲜的香草并磨碎帕马森奶酪。

好吧，由于这不是食谱问题，让我们继续回答您的“完美半透明”问题；我不确定您指的是哪种食谱。但是例如这个提到：

搅拌入米饭并炒至半透明（这将需要7-10分钟），不断搅拌以使其不粘。

它还提供了寻找米饭的建议，并最推荐用于烩饭。对于本文的选择，我倾向于表示同意，但是，找到适合做饭的意大利大米应该不难。这些通常更圆一些，但最重要的是（以及我所链接的文章未提及），它们将被去除掉多余的淀粉，从而可以进行更长时的烹饪而不会使其沸腾。

多余的淀粉去除还有助于其浸入油脂的能力（建议使用特级初榨橄榄油，最好是冷榨，如果您喜欢意大利调味饭的奶油味或更快地使蔬菜变软，则可以加一些黄油），使其在加工过程中几乎是半透明的，类似于普通的白纸在油中浸泡后几乎变成半透明的样子。加水后，大米将再次变白，并开始释放更多的淀粉，并聚集在其表面。

这“完美的半透明大米”在你的食谱大概是指大米是完美的（是否一样？）浸泡在油和黄油，而不是试图建议应该在某种程度上，你可以透过它看到完美半透明的。恐怕，我见过的任何大米都不能在这里，意大利（或英国）出售，后者恐怕无法实现。我能想到的从字面上实现“完美半透明米饭”的唯一方法是使用米饭形的中国面食（我不知道它叫什么，但我们在我的家庭中将其昵称为“假米饭”，有时我们会使用欺骗孩子们吃“大米”否则他们不会碰到的菜肴）实际上是由米粉代替小麦粉制成的面食。当在纯水中煮沸时，这种基于米饭的面食几乎是肉眼看不见的。但是，请勿将其用于意大利调味饭（通常会很快煮熟），除非您真的有挑剔的孩子否则不会碰它！

希望这能回答您的问题，我附上了一张照片，大致显示了应该变成“透明”并同样浸泡在油脂中的米饭的外观。

编辑：为了我更好，老实说，我找不到那种“米饭状的淀粉淀粉”的名字，但我想它有一个中文名字，因为我不会说中文，所以我不会能够找到它。然而在整个欧洲一些更好的商店购买，并颇为相似Orzo，只知道它显然不是做出来的粗面粉（杜伦小麦粉），但大米淀粉，使得它完美的半透明而沸腾，之后几乎透亮，很像稀米粉。

我可以在这里给出的“半透明”的最佳描述是，如果您将其置于光线下，则可能会有些光线穿过。但是，当然，它在锅的底部，因此没有光可以穿透。

当它开始时，它会牢固地粘在米饭的外面，上面有一层白色的粉状淀粉。在烹饪和搅拌时，它会被磨掉，直到您看到坚硬的固体米粒本身为止。如果您将谷物切成两半，您会看到的是同一件事，除了在油衣上涂一点点光泽。

做饭时应该很明显。

开始时，米饭是不透明的，看起来像小粉笔。当用油烹饪时，它看起来更像是磨砂玻璃。尚不清楚，但也不是完全不透明。

我不会说这完全是半透明的...只是当您开始时不透明。它比透明玻璃更类似于煮熟的洋葱。