什么是巧克力慕斯的最佳配方：黄油或奶油？[重复]

我买巧克力慕斯的所有食谱都说成分：浓奶油或重质奶油。我想知道它存在的区别。

我来自委内瑞拉; 什么其他成分可以取代这些配方或任何需要这种霜的配方？

乳脂的百分比决定了这个名字。不同地区不同。

在美国，重型搅打奶油的脂肪含量超过36％。您可以在命名约定和胖内容中看到此图表。对于巧克力慕斯，您通常会寻找脂肪含量介于％30和％40之间的奶油。否则，您可以在慕斯乳液中进行相转化（它会破裂或坍塌）。

• 有巧克力慕斯食谱使用黄油而不是奶油。这是一个略有不同的品尝巧克力慕斯，但嘿，这是巧克力慕斯。

• 您可以使用乳化剂（如大豆卵磷脂）作弊，以保持乳液稳定。明胶确实会增稠，但你可能会失去摩丝中的气泡并获得更密集的混合物。