一个 巧克力姜饼曲奇 食谱要求：
7盎司最好的质量 半甜 巧克力
我能得到的巧克力是：
1。 http://www.cadburyindia.com/in/en/brands/chocolate/pages/csmkuchmeethahojaaye.aspx
2。 http://www.amul.com/products/chocolate.php
这两个品牌有很多品种的巧克力（如链接所示），但我觉得它们都同样甜蜜！
什么被认为不那么甜，什么被认为更甜？
我应该在哪一个中选择？
附：嗯，黑巧克力当然不是那么甜，它很苦，我知道。但它很苦，所以不能用吗？
Answers:
甜味，半甜味等是不同巧克力“等级”的美国术语，并且由巧克力中的可可质量决定。在许多其他国家，使用了指“黑暗”的术语。
但不要继续使用任何标有“黑暗”的巧克力，因为品牌之间存在巨大差异。我见过40％巧克力作为“非常黑”或“苦”巧克力上市销售。你应该看看成分。他们列出了可可块的数量（=可可固体+可可脂的总和）。
白巧克力 总是清楚地标明，并且很少有可可质量列出的百分比。这没关系，因为您可以轻松区分它。
牛奶巧克力 可可质量约为30％，除了其他成分外还含有牛奶。
半甜巧克力 含有至少35％的可可，但根据可用性和口味，可以是40％至65％之间的任何可可。在这里，你进入“真正的巧克力”领域。唯一的成分应该是可可（可列为可可脂，可可固体，可可块，可可液或可可颗粒），糖，也可能是一些香草。不同形式的糖是可以的，例如有机巧克力通常使用生蔗糖。使用包装上列出的植物脂肪，乳化剂和/或电子号码远离任何物品。如果您有选择，可以选择含有较高可可脂与可可固体比例的巧克力（但这种信息很少见）。
苦甜巧克力 在70％到99％的范围内。它与半甜菜的成分相同，只是比例不同。
不加糖或烘烤巧克力 基本上是100％可可质量，可能会或可能不会加工或 带壳 取决于制造商，与用于进食或制糖的巧克力具有相同的光滑质地。
请注意，限制在某种程度上是任意的 - 有些作者认为半成品的巧克力为72％，而不是苦味。但我发现这些范围运作良好。通常，你有一些余地，因为你所烘烤的任何东西（甚至是巧克力巧克力项目）的质地都没有变化，可可量有10％的差异，有些因素无论如何都会带来更大的错误。
为了警告你，几乎所有流行的巧克力品牌都不适合进行严肃烘焙，包括与之相关的烘焙品牌。吉百利，米尔卡，赫尔希等都不好。此外，您在以“烘焙巧克力”或“块巧克力”的名义出售的烘焙通道中所看到的也可能都不好。至少在德国这里，它主要是由硬化的植物脂肪和一些可可固体混合而成。纯巧克力太贵了，无法普及。这里最便宜的是Lindt excelsior（ 不 含有植物脂肪的Lindor系列每100克约2欧元。如果您在超市，您应该尝试查看“高级”品牌的成分列表，看看其中一个品牌是否足够好。此外，您可以尝试在线找到好吃的巧克力。一些商店甚至会以家庭用量出售真正的conditor巧克力（Varhlona，Callebaut），但这仍然非常罕见。