培根和腌火腿有什么区别？

Gammon和Bacon有什么区别？按要求替换两者通常是否合理？

我曾在伦敦的烹饪学校实习，如果我从那里的市场上看到的东西正确地记得的话，所谓的Gammon相当于我们的火腿-都来自猪的后腿。

我们称培根为您所说的“五花肉”或“五花肉”，它是由五花肉制成的。

五花肉将是要求培根的最佳替代品。

按照：

“火腿和腌火腿都是从猪腿上切下来的。肉是一样的，但制备和处理方法是不同的。火腿和腌火腿都是腌制的肉。这意味着它们要用盐处理，这被称为盐渍法，以及其他被吃之前的物质。

火腿是从the体上切下然后进行处理的肉。

腌火腿是腌制后从the体上切下来的肉。

腌火腿和火腿也可能被抽烟。

传统上，加工过程中的区域变体和所用成分会给腌制肉带来不同的风味。这解释了独特品种的起源，例如约克火腿，巴约讷火腿和布拉格火腿。

风干火腿也要先固化，但通常先生吃，而咸火腿则在食用前先烘烤或煮沸。”

根据我当地友好的屠夫的说法，腌火腿是一种培根，专门来自后肢。

培根定义为通过腌制过程腌制的任何猪肉，无论是干腌制还是湿腌制，其中的肉分别用盐或盐水包装。通过湿固化，可以添加其他成分以赋予其他风味，例如啤酒或糖。

通常，皮疹是由猪的身体制成的，五花肉来自腹部，而背部的培根来自背部（与猪里脊肉一样的切割）。培根关节通常是通过将肩膀和衣领上的培根切块结合在一起制成的，而后肢则以腌火腿的形式出售，价格较高。

传统上，火腿指的是煮熟的腌火腿，尽管在现代用途中，它经常扩展到包括其他煮熟的培根关节，其中包括将切块与其他添加剂结合在一起制成的模制肉。

培根是一个非常通用的术语。您可能需要澄清所指的是哪个。

在美国，“培根”来自猪的腹部。而根据Wikipedia所说，英国的培根通常来自猪的后背（我们称其为加拿大培根）。无论哪种方式，这些通常都是干固化的。

腌火腿切块来自猪的后腿。它通常是湿固化的。

更新：根据您上面的图像，是的，腌火腿可以替代培根。

培根

在英格兰，好的咸肉是干盐腌制的（不含糖），大多从猪的后侧和侧面切下，外观呈“猪排”状，带有眼睛（里脊肉），尾巴上附着有肌肉条纹和脂肪（肋骨的一侧）。

它被称为皮疹，经常附有皮肤，可以是“绿色的”（不吸烟）或可以抽烟的（从不像美国北部那样热抽烟）。

它可能煮得很脆，或者直到变得不透明为止。取决于口味。

区域品种很多，威尔特郡和丹麦为优质品种。在苏格兰，艾尔郡的培根非常好，皮疹被卷起，所以培根的皮饼呈圆形。优质的培根和腌火腿不会渗出白色东西，油炸时也不会收缩很多。

金门

腌火腿总是切得很厚，主要由肉组成，例如火腿片。它的味道也不同。据我了解，它通常是用咸腿肉制成的。

如果您在搜索中包含英国，则可以在网络上找到“英式培根rasher”和“ gammon rasher”的照片。如果您还没有尝过这种培根，可以在冰箱里放一片五花肉加盐（它确实需要脂肪才能变得美味），从而使您了解英国培根的味道。只要省去糖和香料即可。网络上有食谱。您可能永远都不会回到将肉浸在塑料袋中的水里了，在超市里将其作为培根出售。

豌豆培根俗称加拿大培根，它来自里脊肉，经过腌制并制成玉米面。五花熏肉通常也被称为加拿大熏肉，来自腹部，经熏制后再熏制。