不同类型的洋葱之间有什么区别，何时使用？

上个周末，我用一种配方制作了普通的黑眼豌豆色拉，要求加一个红洋葱。由于无论如何我都希望沙拉中有额外的洋葱味，所以我决定也拿起Vidalia洋葱。

当我准备沙拉时，我想着我不知道为什么原来的食谱为什么要用红洋葱，以及在沙拉中添加不同类型的洋葱会做什么。

食谱中会添加哪些不同类型的洋葱？什么时候最好使用另一种类型的洋葱？

选择一种洋葱而不是另一种洋葱实际上将取决于颜色和风味的个人喜好。

红洋葱和白洋葱通常比黄洋葱温和，这就是为什么它们通常是汉堡包和三明治的首选。

黄洋葱（有时称为“西班牙”）通常具有更刺激的风味。

由于甜瓜生长的土壤中的矿物质含量高，甜洋葱（维达利亚，毛伊岛，瓦拉-瓦尔拉，得克萨斯州1015）会产生更多的甜味和更少的含硫化合物。这就是为什么可以从任何洋葱中放入洋葱（小鳞茎）的原因这些品种中的一些，但它们不一定是甜的（或一样甜），因为其中很大一部分与它们所生长的污垢的成分有关。

两年前，我主持了Jeanne Jones（King Feature集团的“ Cook it Light”专栏的联合撰稿人，以及33多本食谱的撰稿人，其中包括“ Canyon Ranch Spa Cookbook”）来客座厨师烹饪课。如果我没记错的话，她说她主要使用白洋葱，因为它们的钠含量比其他任何类型的洋葱都要低。

那个“平均黑眼豆沙拉”食谱是否恰好来自某个“乡村烹饪班”？如果是这样，我使用它有两个原因：并不是每个人都可以使用Vidalia洋葱，并且它提供了更多的颜色。

这是识别和使用Epicurious的不同洋葱品种的直观指南。他们将其分解为：

• 黄洋葱（西班牙洋葱）：温和但不甜
• 白洋葱：浓郁的风味
• 红洋葱：最常见的洋葱品种
• 甜洋葱（Vidalia，百慕大）：香甜，非常温和

与白洋葱相比，红洋葱往往更温和，更适合生吃。当然，在沙拉中，红洋葱在视觉上也可以添加一点额外的东西。

尽管我喜欢其他答案，但请记住您的情况，因为您希望为菜肴添加更多洋葱风味，因此已经提到了典型洋葱的替代方法。

您也可以尝试从葱（或大葱）或葱中提取更多微妙的洋葱风味。对于沙拉来说，搭配大葱可能更有意义。