如何确定贻贝是否新鲜？

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新鲜贻贝应具有什么质地？

贻贝糊状是否意味着它们不好？是什么原因导致这种糊状的质地：烹饪或贻贝的品质？

mussels

— 马蒂
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欢迎Marty加入经验丰富的建议，我对您的问题进行了几次较小的修改，以改善问题的格式。如果您觉得我已经改变或偏离了问题的本义，请随时使用问题标签下的“编辑”按钮对其进行进一步的编辑。

— 杰伊

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假设您的贻贝来自干净，无污染的水，那么主要只有一件事决定了贻贝的质量：新鲜度。

对于所有贝类来说，这意味着在您购买时会活着，而在烹饪时会活着。购买它们时，应将其外壳紧密合上，或者在点击它们时应将其合上。

Mushiness并不重要。贝类在最完美的状态下呈糊状。

— 凯里·格雷戈里
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正确！新鲜表示您购买它们时要么关闭它们，要么打开但轻按它们就关闭了。当您烹饪它们时，它们会打开外壳尝试冷却自己。烹饪结束时没有打开的外壳，这意味着它们已经死了，可能不安全食用。如果您自己收获它们，请从集群中取出其中之一并将其切开，然后查看消化道中是否有橙红色的糊。如果有，则全部丢弃。有害藻类会杀死您（whoi.edu/redtide）。

— 马修

不开放的东西已经被抹黑了，最近的大量研究表明情况并非如此。稍作谷歌搜索应解决此问题

— TFD 2013年

@TFD我确信您说对了开头的内容已被抹黑，所以，我从答案中删除了该声明。

— 凯里·格雷戈里

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大量错误信息到处乱丢！检测贻贝不良的唯一方法是仅靠气味。整个“开放”是一个古老的妻子的故事。

— 用户名
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如果您要做出这样的断言，则用超出您的观点的东西来备份它会很好。

— 凯里·格雷戈里

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@CareyGregory公平地说，您也没有使用源来备份您的帖子。我通过快速搜索发现了这一点：abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm#.Ucm9qBqJD4w这表明可能存在一些道理-是的，如果它们提早开放是不好的，但是，如果根本不打开，它们就已经完全煮熟了，这很可能意味着肌肉没有松开，让外壳打开了。

— 卡斯卡贝尔

这与闷闷不乐有什么关系？

— 彼得·泰勒

詹尼（Gianni）在其答案的较旧版本中提到了该答案，请也视为解决了该答案。

— rumtscho

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+1，让我了解漂浮的事物。但是由于那是在接受公认的智慧的前提下实现的，因此引用确实可以带来更好的答案。

— 凯里·格雷戈里

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糊状的不是新鲜的-闻一闻，看熟后是否有腐臭味。它应该耐嚼。

漂浮物不一定是死的。我有20艘浮船，当它们打开清洗时，它们沉没了。我很高兴我没有按照评论扔掉它们-他们只需要清洗并沉下去，否则我将扔掉将近2磅的贻贝。

— 约翰·迈尔斯
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我在苗圃里买贻贝，所以我确信它们的新鲜性。有时会发生其中一些关闭的情况，尽管这会给食谱带来严重后果，但我这样做：我将其放入水中，丢弃所有漂浮的东西，清理剩余的东西，然后如果必须打开它们以检查气味的感觉是否良好，我还向您保证，里面有贻贝过去所拥有的泥浆，使这些设备与我的食谱相同。我知道这需要时间，但是我向您保证，在我吃贻贝通心粉之后，

根据user18923的答案进行编辑

我再说一遍，如果贻贝在水中漂洗（当您洗衣服时）肯定被扔掉了，因为很可能确实可以确定里面有更多的水使贻贝活着，所以如果您想冒险的话，食谱是免费的这样做，但是对于您所说的错误信息，我认为实际上您打开的贻贝从未超过10个。我并不是说它们不是不可食用的，但是更好。我每周在海上亲自生吃它们，但我会尽一切努力吃那些对我的经验有益的食物。

— 詹妮
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— Aaronut 2013年

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这与闷闷不乐有什么关系？

— 彼得·泰勒