你如何制作韦尔奇的水果小吃？

理想的目标是复制类似于韦尔奇水果零食的东西。我们想要的东西是坚固，美味，而不是粘性。有没有人想出一个美味的水果零食食谱？

以下是尝试过的内容：

将成分在平底锅中加热至完全溶解。倒入模具（冰块托盘是我们正在使用的），让我们坐20分钟（我们把它放在冰箱里20+）。我们对以下内容使用了相同的过程：

实验1

• 2包（每个0.25盎司）无味明胶
• 1/3可以Fruit Punch 100％浓缩果汁

实验2

• 2包（每个0.25盎司）无味明胶
• 1/3可以Fruit Punch 100％浓缩果汁
• 原料中的1/2盎司糖
• 1/2盎司玉米淀粉

实验3

• 1/3杯水
• 2包（每个0.25盎司）无味明胶
• 1包（3盎司）Strawberry-Banana Jell-o

所以所有的实验都结束了粘性，难以从冰块托盘中撬开。实验2很美味，但感觉不像是水果零食。

可以做些什么来提高一致性（使其更坚固）并降低粘性？

更新

实验4

• 2包（每个0.25盎司）无味明胶
• 1/3可以Fruit Punch 100％浓缩果汁
• 原料中的1/2盎司糖
• 1/2盎司玉米淀粉
• 1茶匙椰子油

实验4肯定不那么粘，并没有花太多的工作把它从冰块托盘中拿出来！我也从下面的答案中听取了建议并将一些内容倒入玉米淀粉模具中，不幸的是，水果零食的外部变得难以从玉米淀粉中取出，并且不乐于消费。谈到这一点，我不知道要加入多少椰子油，水果零食中含有少许椰子油，所以我想我会尽量减少下一次实验的量。

更新2

实验5

• 2包（每个0.25盎司）无味明胶
• 1/3可以Fruit Punch 100％浓缩果汁
• 原料中的1/2盎司糖
• 1/4盎司玉米淀粉
• 1茶匙果胶

实验6

• 2包（每个0.25盎司）无味明胶
• 1/3可以Fruit Punch 100％浓缩果汁
• 原料中含有1盎司糖
• 1/2茶匙玉米淀粉
• 1茶匙果胶

实验5和6还没有完全实现。它们在托盘中仍然有点粘。我最近也了解到最好添加每种成分并单独混合，而不是全部加入并尝试将它们混合在一起。我有一些问题试图让玉米淀粉/果胶溶解。

我鼓励每个人尝试使用实验来制作其中的一些，这样你就可以看到我们正在制作的东西，这也可能有助于提出进一步的想法来生产出色的水果小吃！

我承认，这只是猜测 - 我建议添加一些果胶。

果胶是一种天然存在于水果中的增稠剂，但它可能完全不存在于你一直使用的果汁中。然而，它可能存在于商业产品中使用的水果泥中。

例如，果胶是果酱，果冻和蜜饯中的主要（如果不仅仅是）果冻剂。在商店里，Sure-Jell和Certo是常见的品牌。

我试着让HM果胶（不是作为“低糖”出售的那种）先设定。它可能会提供更坚实的水果零食。如果你没有足够的糖，LM果胶也可以起作用（我怀疑酸度不足会成为一个问题）。

我建议，作为冰块托盘的替代品，使用玉米淀粉成型。基本上，你将压痕压入玉米淀粉，然后将其倒入。让它在玉米淀粉中冷却并干燥。然后去掉玉米淀粉。您可以重复使用玉米淀粉的干燥部分。这将处理粘性，但完成将更加无光泽。