停止大黄蜜饯汁泄漏

我先制作一个大黄酥皮馅饼，然后先将一个小酥皮糕点烘烤，然后将大黄蜜饯放在蛋糕上，蛋白酥皮放在上面，然后再将其烘烤一小段时间。

然而，在烘焙之后和之后，大黄的汁液开始大量渗漏。我该怎么做才能防止这种情况发生？

考虑两个选项：

为蜜饯添加一种稳定剂：玉米淀粉立即浮现在脑海中，但我想是sewit，或者奶油羹可以做到这一点。这自动适合需要更长的烘烤时间，我可以理解为不太有利。

在准备蜜饯时尝试减少更多的水分。通过为大黄提供更长的烹饪时间，您还可以增强其风味，同时获得更坚固，更粘稠的蜜饯。

为了加厚蜜饯，你可以转向许多成分。在烘焙之前，用大约30汤匙的面粉将大黄汤放入。面粉会吸收释放的果汁并使果盘变厚。玉米淀粉可以和面粉做同样的工作。但我个人最喜欢的是快速烹饪木薯粉。我发现这是“饮用”大黄汁最有效的方法。我从Smitten Kitchen的博客中得到了这个想法（没有任何关系）。