为冷冻机制作肉馅饼

我意识到“派”对不同的人可能意味着不同的意思。在我的情况下，它是鸡肉蘑菇和龙蒿派，带有铁皮糕点底，顶部完全包裹了馅料。如果我当天要吃馅饼，那么通常我会在单个金属托盘中盲目烘烤基料，让其冷却，然后加入冷馅并用生糕点的顶部密封。相对湿润的填料，没有潮湿的底部和金色的结皮，结果非常棒。

但是，当我做很多馅时，我希望能做更多的糕点并冷冻馅饼。最好的方法是什么？

我想我想到的选择是

1. 如上烘烤，冷却后冷冻，然后在烤箱中加热
2. 盲目烘烤底料，但保留顶部生料-冷冻，然后将其冷冻在烤箱中烹饪
3. 基础和顶部的生糕点-并从冷冻中烘烤
4. 上面的一些变化，但允许它们先在冰箱中解冻

如果那里有经验丰富的面包师，我将不胜感激一些建议。谢谢！Ww

糕点在冰箱中易碎，即使很小的冲击也容易破裂

对于肉馅饼，请尝试片状的糕点，这样的糕点在冷冻时会更有弹性。对于片状糕点，也不需要盲目烘烤

带有预煮馅料的部分糕点烹饪派效果很好（例如，完成率高达50％到75％）。这样可以从冷冻中获得适当的重新加热时间，而不会杀死糕点