如何制作南瓜提取物

如何制作提取物以获得南瓜的味道？我应该使用南瓜子或新鲜的南瓜，甚至是南瓜皮？如果我使用南瓜，我应该将其烘干或脱水吗？

你可能正在寻找的南瓜味只不过是添加到南瓜“东西”中的香料：肉桂，肉豆蔻，丁香等。如果你试图做一种提取物来达到“南瓜精华”，你就不会对结果很满意。

我已经做了20多年的家酿啤酒（啤酒，葡萄酒，蜂蜜酒等），并且已经看到各种酿酒商尝试制作“南瓜啤酒”。长话短说（你可以搜索并验证我在任何啤酒酿造论坛上所说的内容），它是制作风味的香料，而不是南瓜南瓜果实。

最重要的是，南瓜没有“典型的预期南瓜味”。为了制作出色的南瓜啤酒，那些使用各种食谱制作多批南瓜啤酒的人（使用块状南瓜，煮熟的南瓜，烤南瓜等），最终发现只使用香料制作完美的南瓜啤酒甚至根本不使用任何南瓜。

这是猜测，因为我从来没有这样做过，我认为这不仅仅是用南瓜泥烹饪这些应用是实用的还是更有效的。

如果我试试这个，我会：

1. 烤南瓜（只是肉，而不是种子或果皮）来发展出口味。你会烘烤它比用于泥浆的烘干机，可能是皮革质地，但不是完全干燥。
2. 用浓汤烤南瓜加入浓烈的伏特加或谷物酒，为期一周或六周。
3. 用咖啡过滤器过滤掉液体。
4. 可选地，非常小心地减少液体（可能出于安全原因在外面）直到它变得合理地浓缩。

我怀疑这样做的结果会令人失望。您会注意到，这主要是在家中制作水果酒的方式，除了第1步（南瓜独有）和第4步。

为了好奇，请参阅这个南瓜利口酒的配方，虽然它还有许多额外的南瓜口味。关键的区别在于您不会使用额外的口味，并且您将使用更高的南瓜与溶剂比率。

也许你可以做一种酒精提取物，你基本上让产品在低味酒精（如伏特加）中放置一段时间。我在家里用肉桂棒和香草豆成功做到这一点，但像薄荷这样的植物做得不太好。香料似乎做得最好。也许烤南瓜子？

您可以尝试使用奶油搅拌机。我知道这听起来很奇怪，但它实际上用于香料等目的。查看制造商iSi，你应该找到一些关于味道提取的信息。如果你只是想要结果（味道），也许不是那么冒险，搜索“南瓜提取物”。有几个 - 亚瑟王面粉是合理的（6美元）。然而，其他帖子是正确的，你将需要肉桂，肉豆蔻等，以实现'南瓜派'的味道！另一种选择是咖啡风味糖浆，在我看来，它们随处可见并且相当不错。如果你有一个在星巴克工作的朋友或侄女，你肯定可以让他们给你一个装满糖浆的咖啡杯！当它在季节时，它们有巨大的加仑水罐，这不仅仅是糖浆中的香料，但南瓜饼的味道呈液态。祝好运！！