为什么让你的馅饼冷却而不是吃热？

我喜欢我的大部分食物都很好吃。在服务前等待你的馅饼冷却是否有烹饪原因？还是只是为了防止烧伤？

它肯定需要冷却以防止烧伤 - 填充物甚至可能高于水的沸点，因为它含有大量的糖并且已经在热炉中。吃它温暖宜人是一回事，但需要很长时间才能从超过100C / 212F冷却到50C / 120F左右的温暖/炎热温度。 （它不像饼干，它可以快速冷却，以便你可以（小心地）从烤箱中新鲜食用它。馅饼有足够的热量。）

除此之外，大多数馅饼的馅料会随着冷却而变化。有了水果派，含糖的糖浆部分在炎热的时候会非常流淌，但是当它冷却时它会有点凝固（像果酱 - 大量的水果和糖）。当然，奶油馅饼绝对需要冷却才能完全凝固！