淡奶可以转化为“普通”牛奶吗？

我有一个配方要求全脂牛奶为2 1/2杯，但是我不经常喝全脂牛奶，如果我买了全脂牛奶，它最终会在冰箱里变质，然后才能全部使用。

另一方面，罐装淡奶的使用寿命更长，而且据我了解，它只是普通牛奶，其中约有60％的水被取出。考虑到这一点，我是否可以仅添加等量的水就能将蒸发的牛奶转化为“常规”牛奶以用于烹饪？

是的，您当然可以通过加水来重建淡奶。

由于牛奶在煮至蒸煮状态时所经历的风味变化，其结果将为您提供与新鲜牛奶相似但不完全相同的结果：它将保留轻微煮熟的焦糖味。这可能或不会对给定的配方产生重大影响。

牛奶也会冻结，并且仍然适合大多数烹饪目的（如果您选择这样做的话）。

最后，如果您很少使用牛奶，除非您要制作乳制品为主的食谱（如蛋奶或奶油汤），否则根本不必使用牛奶。水或其他液体的性能可能相似或足够好-这取决于特定的应用。

是的，可以将淡奶还原为常规的牛奶稠度。正确的比例是1份淡奶与1份水（请参考一家制造商的常见问题解答）（例如，如果配方要求1杯牛奶，则使用1/2杯淡奶和1/2杯水）。

我经常在淡味和甜味配方中都使用淡奶，既稀释又不稀释。（实际上，稀释比例少于1：1即可提供更高的稠度，而无需实际的稀奶油。是否需要稀奶油取决于配方。）

蒸发的牛奶仅比普通牛奶稍甜*，尽管长时间不加热。巴氏消毒后（非常短暂的加热过程），使用真空蒸发法将牛奶还原（将液体暴露于低于大气压的压力下以降低其沸点），“结果，牛奶被浓缩至30-40％固体... [和]几乎没有或没有煮过的味道”（参考）。通常，配方中的其他口味或调味剂足以抵消稀释的淡奶和鲜奶之间的口味差异。

*请注意，这对于加糖的甜炼乳不适用。如果稀释甜炼乳，不要期望会有类似的结果。

是的，可以1比1稀释。50年前，我买不起配方奶，所以我将Pet 1和Pet 1混合在一起，她做得很好，是个健壮的人

我放了2-12盎司 罐装半加仑的淡奶罐中，加水。冷却几个小时。品尝谷物，咖啡或花生酱和果冻后的口味。比例为1到2.5时良率很高。可以很好地存储和旅行。在旅途中与冰和水一样好用。不再使用普通牛奶了。