3 淡奶可以转化为甜炼乳吗？ （不是这个问题的重复，我不相信） 如果我有一个配方需要加糖炼乳，但只有一罐淡奶，那么我可以对淡奶做些什么使其适合替代甜炼乳吗？淡奶的加热/灭菌是否会破坏它作为替代品？ 15 substitutions evaporated-milk condensed-milk
4 淡奶可以转化为“普通”牛奶吗？ 我有一个配方要求全脂牛奶为2 1/2杯，但是我不经常喝全脂牛奶，如果我买了全脂牛奶，它最终会在冰箱里变质，然后才能全部使用。 另一方面，罐装淡奶的使用寿命更长，而且据我了解，它只是普通牛奶，其中约有60％的水被取出。考虑到这一点，我是否可以仅添加等量的水就能将蒸发的牛奶转化为“常规”牛奶以用于烹饪？ 9 evaporated-milk