什么是用于低热量食谱的牛肉（牛排）瘦肉切？我有兴趣用牛排制作一些低卡路里的食谱，但我不确定哪种是最好的开始。
什么是用于低热量食谱的牛肉（牛排）瘦肉切？我有兴趣用牛排制作一些低卡路里的食谱，但我不确定哪种是最好的开始。
Answers:
根据 梅奥诊所 ，最精简的削减是：
然而，谷物/玉米喂养的牛肉可能有更多的大理石花纹（更多的脂肪嵌入），所以如果你想要低钙，你可能会考虑购买天然饲养/草饲牛肉。
就个人而言，我更喜欢找到一种肉类来源，一般都有较瘦的牛肉，并购买裙子牛排或Clodhammer（肩袖）的味道，柔软和合理的价格。
低卡路里的最简单方法就是减少使用量。大多数美国人认为1 / 4lb（4盎司，113克）是一份服务，但如果你认为它更像是一种调味料而不是一种主要食品，你可以很容易地获得1/2。
话虽如此，肉类选择完全取决于你计划如何烹饪，或者你正在烹饪多少人。你提到牛排，但提供大块肉并不是特别低卡路里。 GdD建议将它切成薄片并搅拌它是非常好的，因为你可以很容易地改变它的数量。
如果您喜欢稀有的肉类，例如泰式牛肉沙拉，那么我会寻找更多的“伦敦烤”切（1.5“到2”牛排），比如底部或顶部的圆形（更重要的是）是寻找向一个方向运行的谷物）。修剪任何主要脂肪，每边用高热量煮4-6分钟（如果它更薄则少），然后休息，切成谷物，然后起作用。
我认为你首先要问的问题是精益削减是否适合你想要做的事情。如果你想要牛排或烤肉，那就不要费心了，瘦削的干燥会变得干燥无味，并且可能像旧皮革一样坚硬。您需要选择适合切割的食谱。
如果你想要一些非常快的东西，那么一些瘦牛排，如侧面，裙子或圆形可以切薄，然后炒。用合理的酸度腌制至少2小时，因为这有助于嫩化，然后在铸铁锅或炒锅上最多煎至最热2-3分钟。
对我来说，烹饪瘦牛肉最好的方法是在烤箱里炖它，我最喜欢的是切肉（腿肉）。它非常瘦，并且有大量的结缔组织，在热和湿气的存在下都变成了明胶。它也是你可以买到的最便宜的削减之一。我将面粉涂在面粉上然后加入少许油炸，然后加入几杯水，玻璃杯或红酒，以及几片月桂叶，然后将其烘烤，然后在250F烤箱中烘烤2-3小时。 （120℃）。
MandoMando说，圆形（顶部圆形，底部圆形，圆形眼睛）是最低脂肪的牛肉切片之一。当我节食时，我喜欢在周末炖圆切，丢弃液体，并在一周内保存牛肉沙拉和食谱。炖是很棒的，因为它不会添加额外的脂肪，因为你在水中做饭（加入你选择的香料）。搪瓷铸铁最适合炖和炖。我把肉放在荷兰烤箱里，加入足够的水覆盖它，加盖子并在烤箱中烤325个大约4-5个小时，具体取决于肉的大小。如有必要，我会在此过程中添加更多的水。如果牛肉上有一层脂肪，我会在炖后将其拉下来（我发现它更容易），然后将肉放入冰箱中备用。
这与制作炖牛肉不同。为此，我在炖菜中加入番茄酱，黑比诺，原料/肉汤和蔬菜。我只是用炖水的方法来制作一块低脂肪但很嫩的牛肉，以后我可以在牛排沙拉中使用。