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谷物是醋的酸度的量度。它是酸度百分比乘以10，因此45粒醋的酸度为4.5％。
只是加上一些无聊的数学...
谷物也是基于大麦谷物平均重量的重量单位（64.8mg）。如果将10粒（.648g）大麦加到一盎司液体（28.4g）的水中，并假定大麦中含有2/3的可发酵淀粉（至少足够粗略估算），则最终结果为0.286如果乙醇和醋的发酵完成，则将g的乙酸溶于28.4 g的水中。这非常接近1％的解决方案。
-从有关谷物来源的评论中转换而来：-
“谷物”一词可能来自麦芽醋，该麦芽醋在英格兰传统上是用大麦（谷物）制成的。“谷物”数字可能是指工作桶中的谷物数量（水加谷物），从而导致较高的酸度。
乙酸（醋中的主酸）是通过乙醇发酵而产生的，乙醇是通过淀粉/糖的发酵而产生的，这是该过程的起点。
因此，给定批次的最大酸度由谷物中糖/淀粉的起始量决定。如果颗粒均匀，则可以将其作为一个单元使用。