Questions tagged «vinegar»

我找到了这个： 该瓶子在2022年之前是最好的，几个月前就已打开。 醋会滋生霉菌吗？

33 food-safety  vinegar 

煮鸡蛋时，用白醋喷到沸腾的水中会产生什么作用？ 是为了味道还是应该以某种方式与蛋白反应？

26 eggs  food-science  vinegar  poaching 

在美国，白醋（又称“醋”）是我用来清洁水壶的东西，还是我偶然购买一两次的“白醋”吗？如果没有，白醋是用什么制成的？

21 substitutions  vinegar 

我最近尝试过的各种食谱中似乎都需要各种各样的醋。我最终得到了一个装满半废瓶的柜子。话虽这么说，我可以在食谱中代替哪种醋？我希望有两到三个“足够好”的醋，我可以随身携带并大量购买。

17 substitutions  vinegar  pantry 

我想按照建议将其放在洋葱和红酒或红酒醋床上烘烤的方法烹制牛bri。我想使用铸铁荷兰式烤箱，但担心酒和铁之间的相互作用。我读过番茄和铁不推荐，但是酒或醋呢？

17 food-safety  cast-iron  vinegar  wine  acidity 

昨天我根据面粉袋上的食谱制作面包。它含有黑麦和小麦面粉，还含有三汤匙醋。我以前从未见过用过面包，为什么会这样？

14 baking  vinegar  bread 

这是我第一次在家制作苹果醋。我按照YouTube上的教程进行了所有操作。我只是简单地切几个苹果，然后将它们放入装有糖和水的干净罐子中。我将盖子盖在罐子上，但没有拧紧，以使空气流通。然后，我只用了大约两个星期就保持不变。 直到两天前，表面上仍然有凌乱的白色泡沫/浮渣。由于这个原因，罐子在顶部看起来有点凌乱。今天，我注意到顶部的一切都很干净，然后当我仔细观察时，发现这些微小的子潜伏在罐子的顶部周围。 这一批被完全毁了吗？我一定做错了什么？可以挽救吗？ 我是否以为某种微小的苍蝇一定在罐子里找到了一条路是正确的（因为故意不拧紧盖子）？我也看不到这些家伙在地下。

13 vinegar  apples 

大约2-3个月前，我决定开始制作自己的醋。我从一些含母亲的布拉格苹果醋开始，然后在混合物中加入一些旧葡萄酒和一些果汁。根据在线说明，我将其放在黑暗温暖的地方。在其上放几层粗棉布，以使其通风，同时不要让其他任何东西进入。 当我最近打开它时，我发现其顶部似乎是橙黄色的模具层。顶部还生活着一些小蠕虫或，但这对我来说似乎没有问题。 正如您可以在上面的这张图片中看到的那样，肯定在底部有一个母亲。自从我上次见到母亲以来，她已经长大了。我不确定该如何考虑顶层。醋是否已完全变质？ 图片＃2（仔细观察顶部）

12 food-safety  vinegar 

我是第一次制作自己的调味醋，大多数食谱都称白葡萄酒醋，但它很难找到而且价格昂贵。白蒸馏可以吗？

10 vinegar  salad-dressing 

我买了一瓶香醋，当我把鼻子放在瓶子上时，它闻起来很酸。 应该是那样吗？

10 vinegar  ingredient-selection 

我需要在冰箱中储存橄榄油和香醋的混合物吗？

10 oil  vinegar  refrigerator 

我偶尔会遇到需要醋的食谱，但没有具体说明它们意味众多。（最近的一个例子就是这种玉米和胡椒沙拉的食谱，上面写着“ 2汤匙醋”。） 虽然我认识到有时这可能只是食谱写得不好，但我经常遇到它来思考：当食谱只需要醋时，是否应该使用“标准”或隐含类型的醋？还是假设厨师会熟悉他们尝试制作的菜肴的风味，并能够根据自己的知识和判断力选择合适的醋？ 我一直无法找到权威的答案：其他论坛提供的答案相互矛盾，没有文档说明或没有给出答案的理由，或者似乎您唯一的选择是白醋和苹果醋。

10 vinegar  ingredient-selection 

我完全不了解45粒糙米醋中“谷物”的含义。粒数是什么意思？

9 vinegar 

我尝试了一些馅饼皮，并看到了包括醋和鸡蛋在内的食谱。醋做什么，鸡蛋做什么。我听说醋可以促进嫩度，但在其中一篇文章中读到它可以加快面筋的形成。

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

我妻子的老板做一些绝对很棒的莎莎酱，所以我们从她那里得到了食谱，以便我们可以用新鲜的蔬菜来尝试一下。配方如下： 莎莎舞 16杯西红柿，去皮切块 4杯切碎的洋葱 2个胡椒，切碎（与无种子） -调整该（1个1/4杯，用于种子的1/2） 2 1/2杯白醋 1杯糖 1/2 c腌制盐 3茶匙大蒜粉 1 1/2吨辣椒粉 2茶匙黑胡椒 2 T小茴香种子 1茶匙明矾 2罐（6盎司）番茄酱 混合在一起并煮沸1 1/2-2小时（未发现）。放入热的消毒罐中；密封并在热水浴中处理15分钟。8品脱 警告：切片墨西哥胡椒时，请使用橡胶手套，不要触摸眼睛 （原始食谱） 去年夏天，我用这种食谱制作了16品脱啤酒，由于醋的苦味，它基本上是不可食用的。我们由老板给我们做这道菜，那位老板给了我们食谱，她说她真的只是把它用醋调味。 所以我的问题是，对于此食谱，实际上应使用多少白醋？这个周末我们有花园蔬菜准备做萨尔萨酱，我真的不想今年再浪费掉它们！希望我能在醋方面有所帮助！

8 vegetables  tomatoes  vinegar  salsa