Questions tagged «apples»

识别,选择,存储,准备,替换或烹饪以苹果为成分的食物。

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这是一个坏苹果吗?
我今天早上把苹果切开了,发现它的核心产生了意外的一致性。除了可能是某种模子(似乎不太可能)以外,我对这里发生的事情没有太多了解。 这个苹果怎么了? 这个特殊的苹果是Amazon Fresh配送的一部分。到目前为止,我已经使用了大约10个,它们都是好苹果。 我咬了一口才扔出去。就我所知,它味道很好,质地也一样(浓密,纤维状)。最终,我决定谨慎行事。
42 apples 

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苹果派:果皮还是不?
制作苹果派时可以在苹果上留下皮肤吗?我想留着它们,但我想知道是否会有耐嚼的果皮线或它们会煮得嫩呢。
22 pie  apples 

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我自制的苹果醋上有小mag,这不好吗?
这是我第一次在家制作苹果醋。我按照YouTube上的教程进行了所有操作。我只是简单地切几个苹果,然后将它们放入装有糖和水的干净罐子中。我将盖子盖在罐子上,但没有拧紧,以使空气流通。然后,我只用了大约两个星期就保持不变。 直到两天前,表面上仍然有凌乱的白色泡沫/浮渣。由于这个原因,罐子在顶部看起来有点凌乱。今天,我注意到顶部的一切都很干净,然后当我仔细观察时,发现这些微小的子潜伏在罐子的顶部周围。 这一批被完全毁了吗?我一定做错了什么?可以挽救吗? 我是否以为某种微小的苍蝇一定在罐子里找到了一条路是正确的(因为故意不拧紧盖子)?我也看不到这些家伙在地下。
13 vinegar  apples 

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如何防止苹果变成棕色
我喜欢在甜点中使用苹果。当我刚制作它们时,它们看起来真的很美味,但是当它们作为甜点食用时,苹果已经变成棕色。突然之间,甜点看起来不再那么漂亮了。我该如何预防? 更新:我记得在某处读到,将苹果浸入柠檬汁可防止氧化,使它们变成棕色,但这会影响我食谱的风味。我还可以做些什么?
10 dessert  apples 


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为什么要防止苹果变成棕色?
众所周知,在切成薄片的苹果上施加酸性溶液可防止它们尽快变成褐色。我认为,防止“褐变”的主要动机是美观:略带褐色的苹果似乎不像明亮的白色苹果那么开胃。 还有其他原因吗? 此页面有关苹果褐变状态的主题: 切苹果后,它会释放一种称为多酚氧化酶的酶。这种铜基化合物在氧气存在下会分解,既起到抗菌剂的作用,又对动物起威慑作用。这就是在苹果上形成棕色涂层的原因。 Wikipedia上关于食品褐变的条目将苹果褐变称为“不希望的”,但没有限定条件,而多酚氧化酶的条目除了其颜色外,没有其他关于其性质的说明,而且我找不到“抗菌”的任何其他解释。棕苹果的特性,以及其实际含义。 我的问题有两个: 是否由于任何非美学原因(例如影响口味)或除颜色外的任何其他属性而使苹果褐色不理想? 当人们对苹果应用解决方案以使它们“持续更长的时间”时,我应该怎么读?这是否只是意味着“褐变会变慢”,还是其他?

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我如何保持切碎的水果新鲜2-3小时?
我明天晚上需要切碎大量水果用于帕夫洛娃(Pavlova)甜点-尽管同样的问题无疑会适用于水果沙拉或其他新鲜水果。 无论如何,我在晚餐和甜点之间没有时间做这个,所以我需要提前几个小时准备水果,我想让它看起来和品尝新鲜。 我能做些什么,以保持外观,质地和水果味道,只要有可能后,它已经削减了? 有问题的水果是苹果,猕猴桃,可能还有一些香蕉。我也想知道如何保存草莓,覆盆子和类似物品。 我特别赞赏该过程的彻底分解,即几个小时后的新鲜度是否会受到切割方式,存储容器,气流,温度等因素的影响?

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如何在公寓中存放苹果?
我可以在秋天收到便宜,优质的果园苹果。但是,我没有地窖可用来存放它们。我发现它们在使用全部之前就变质了。 有谁知道可靠的存储方法来存储新鲜苹果?我最终将可以或冻结它们;但是,我正在寻找一种方法来保持一些新鲜食品食用一个月左右。

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烘烤Winesap苹果会怎样?
在研究关于派中的苹果为何变得糊状的问题的答案时,我注意到我的两本食谱在Winesap苹果上彼此矛盾,因为它们在烘烤后是否仍然牢固。烘烤Winesap苹果时,它像麦金托什(McIntosh)一样变糊状,还是像格兰尼·史密斯(Granny Smith)一样坚硬?我从没用过甚至吃过酒,所以我希望有人能与他们相处。
8 baking  fruit  pie  apples 


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冷冻浓缩,可以自己做吗?
我希望浓缩鲜榨苹果汁。为了保持苹果的新鲜度,我非常想避免加热果汁。 有人有冷冻浓缩的经验吗,可以自己做吗? 我当时正在考虑将果汁放入冰柜中,同时不断搅拌(使用磁力搅拌器),然后不时滤除冰晶,希望将其减少一半。 有可能吗?任何指针将不胜感激。

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黑苹果崩溃!
我使用了Joy of Baking的苹果酥配方,我很确定我跟着它去了点(不添加黑莓,只有苹果)。但出于某种原因,在我拿出它之后,让它冷却一点并切入它,我看到苹果变成了一种奇怪的紫色/黑色!这些是我几天前买的非常好(不腐烂或瘀伤)的苹果。这可能发生的任何原因? 编辑:这是一张照片。我设法挽救了这一块煮熟的苹果,因为我扔掉了其余部分 - 抱歉蹩脚的质量,并在背景中原谅我的脸!正如你所看到的,有一半是带有奇怪的紫色/黑色!
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Granny Smith粉丝的其他苹果品种
当我买苹果时,我倾向于购买Granny Smith品种。我听说它更像是一种烘焙品种,而不是一种直接饮食,但我比其他人更喜欢它。我记得的唯一两个名字是Red Jacket和Red Delicious。我知道有很多类型的苹果我永远不会吃,除非我付出努力。作为格兰尼史密斯粉丝,我应该选择哪种类型?据我所知,我喜欢格兰尼史密斯的酸度和脆度。 维基百科告诉我,Granny Smiths“这棵树被认为是Malus sylvestris的混合体,欧洲野生苹果,与国内苹果M. domestica作为花粉。” 我一直无法找到欧洲野生苹果或其他任何来自它们的葡萄品种。
1 apples 

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