苹果在松饼中的保质期

一些松饼食谱在松饼中加入切片的苹果。我的问题是，这些苹果切片在放入冰箱内时会变成腐臭或松散的松饼吗？

来自烤箱的长时间烹饪和高温将最终杀死大部分细菌并使苹果中存在的一些酶失活，例如着名的多酚氧化酶，其 负责氧化过程，使得切片时生苹果变成棕色。

然而，随着时间的推移，这不会阻止苹果（当然还有整个松饼）在冰箱上变质。由于展青霉素，模制苹果可能特别糟糕。