烘烤Winesap苹果会怎样？

在研究关于派中的苹果为何变得糊状的问题的答案时，我注意到我的两本食谱在Winesap苹果上彼此矛盾，因为它们在烘烤后是否仍然牢固。烘烤Winesap苹果时，它像麦金托什（McIntosh）一样变糊状，还是像格兰尼·史密斯（Granny Smith）一样坚硬？我从没用过甚至吃过酒，所以我希望有人能与他们相处。

上周我去了农贸市场，买了各种苹果。

烹饪后，以下是从最软到最坚硬的顺序：
McIntosh，Cortland，Winesap，Yellow Delicious。

当然，McIntosh实际上已经解散了。如果您想做个速食苹果酱，或者您真的很喜欢糊状的馅饼，那是最好的。

我通常更喜欢用Cortlands作馅饼，因为它们并没有完全溶解，但也没有保持其形状。不过，我认为我将尝试Winesap。我认为他们对馅饼很有用。

我使用的Winesap苹果非常柔软，但仍保持其形状。可以将其视为成熟的香蕉或梨-它具有形状，但是您可以非常轻松地将其挤压。在烤箱中烘烤30分钟（使苹果变脆）后，它们变得足够柔软，以至于用叉子轻轻按压将其压扁。他们没有像“黄色美味”那样坚强，而且绝对不像格兰尼·史密斯那样坚强。

40年前，我搬到了檀香山，感到非常悲伤，以至于感恩节不再将酒wine苹果运到这里。它们绝对是苹果派的最佳选择-坚固，酸，小气--加一点糖，具体取决于批次的酸度（我使用“更好的家园”配方）和优质的自制馅饼皮-百胜！我认为，格兰尼·史密斯（Granny Smiths）相对平坦且无味。我现在用Honeycrisps代替winesap-我发现Fujis太甜了。

此页面声称它们将保持其形状：

Winesap苹果（Stayman Winesap）是一种结实但多汁的苹果，具有葡萄酒般的酸味。它们非常适合新鲜食用，酿造苹果酒和烘烤。由于它们在烘烤时保持良好的形状，因此非常适合制作苹果饺子。