苹果派：果皮还是不？

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制作苹果派时可以在苹果上留下皮肤吗？我想留着它们，但我想知道是否会有耐嚼的果皮线或它们会煮得嫩呢。

pie apples

— 约翰·戴尔
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这是一个相当主观的问题，它取决于人们的喜好，尽管我从未购买过有皮的苹果派。

— dnolan

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根据我的经验，煮熟的果皮容易粘在牙齿上。我总是剥皮。

— Iuls 2010年

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@dnolan我也从来没有买过一个好苹果派...

— Adam Shiemke

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我不倾向于做苹果派来补充营养。;-)

— ceejayoz

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取决于苹果。皮肤柔软的苹果会烘烤得更加均匀，但是皮肤坚硬的苹果（“闪亮”的种类，如McIntosh或Red Delicious）往往会卡在您的牙齿和喉咙中，通常很难吃。

如果确实用皮做馅饼，请使用较小的苹果片或苹果周围的切片切成较短的果皮。这些更容易食用，不会被您的嘴巴卡住。

— 亚当·希姆克
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您可以将苹果削皮，然后使用通常用于草药的任何工具像草药一样将果皮切成细段，然后将其重新添加到混合物中。增添风味，但丝毫不带丝感

— TFD

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制作果馅饼时，您的目标实质上是在外壳内松散地塞果酱，这种果酱将保持坚固，内聚而又不会抵挡叉子或牙齿。苹果皮不利于此过程，因为它们不具有吸湿性，会阻止苹果碎片与带皮一侧的其他碎片融合。

我并不是说不可能制作出带有皮的漂亮，牢固的苹果派，但与事先剥皮相比，这种美味的可能性在盘子上崩塌的可能性更大。

— 迈克·约基
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许多受欢迎的馅料确实需要如此紧密地结合在一起；牛排派，鱼派，新鲜浆果派。它比果酱更像砂锅菜

— TFD

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你应该把苹果去皮。如果不这样做，它会变得艰难而粗糙，并且令人不愉快。营养价值因为煮熟而损失了很多。只是吃剩下的果皮:)

— 配置器
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虽然由于热分解（转化为不易消化的成分）会损失一些维生素，但是无论是否煮熟，大多数营养素都是有用的。煮沸/烘焙过程中维生素C下降约60％

— TFD

3

根据我的经验，食谱总会告诉您去皮，而专业的苹果派总是会去皮。不过，我经常在家做饭，特别是如果我知道苹果是有机的。我认为果皮可以增加风味和质地，如您所说的可以增加营养。

— 贝斯
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3

尝试果皮泥。

我用这种方法制作了一些馅饼，效果很好-还增加了一些颜色！

确实彻底清洗了苹果
切出任何坏点
剥皮！
将一些苹果切片与果皮混合在一起。使用搅拌器以获得最佳效果
将果泥和其余的苹果混合在一起，然后烘烤！

— 约翰3103
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2

我留着皮，切苹果，然后在肉桂，糖和少许盐中浸泡一两天。然后我将苹果沥干，并用苹果，肉桂和糖分层几次，然后烘烤。我从来没有抱怨过。皮基本上变成糊状，但是馅饼很棒，而不是马虎的混乱。在盘子上非常好，在切割和食用时保持良好，并且节省了不剥皮的大量时间。那是我的.02。

— 大D
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1

我总是留在果皮上，我喜欢它的味道，我吃新鲜的苹果时也不会去除皮肤。我真的不喜欢从市场上买到任何苹果派，所以我倾向于自己烤，因为它们很容易制作，而且味道完全不同于人造派。

— 戴安娜
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是的，保留果皮，可以增加单宁，质地和味道（即更多的风味）。OP可以进行实验，发展自己的偏好。请尝试去皮，否则会有不同之处。

— 迈克尔，2015年

1

最近三年一直在从我们的树上烘烤苹果派。每个人都爱我的馅饼，没有人注意到它们没有剥皮。当我告诉他们穿上衣服时，他们感到惊讶。

— 琳达·怀特
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0

Better Homes and Gardens提供了一种未剥皮的苹果派食谱，该食谱看起来与普通的苹果派食谱完全一样，只不过您不削苹果。猜猜他们的测试厨房发现它可食用！我将使用常规食谱自己尝试未剥皮的苹果馅饼。这是BH＆G链接：http : //www.bhg.com/recipe/pies/no-peel-apple-pie/

— 玛丽·艾伦
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-2

刚吃了有史以来最糟糕的苹果派！

味道很好，不太甜，只有肉桂和肉豆蔻足够，但是一口咬进来，我就开始cho ...什么？有皮的苹果派吗？抱歉，伙计们，但是我不在乎苹果是否是有机的-应该将苹果去皮。如果您担心如何处理果皮，可以将果皮，果仁等全部煮熟，制成苹果酱-变软时，将煮熟的苹果放在食品磨机中享用新鲜的苹果酱！

— 悲伤的妈妈
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2

我想这与喜欢剥皮的人的回答是相关的，因为它为我们提供了一些人不喜欢它的信息。但-1为发炎音。

— rumtscho