哪些醋必不可少?


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我最近尝试过的各种食谱中似乎都需要各种各样的醋。我最终得到了一个装满半废瓶的柜子。话虽这么说,我可以在食谱中代替哪种醋?我希望有两到三个“足够好”的醋,我可以随身携带并大量购买。

Answers:


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我一直有的:

  • 白醋(作为调味品,也用于清洁);
  • 香醋(主要用于沙拉-让它变老!)
  • 米醋(几乎是所有亚洲烹饪所必需的);
  • 红酒醋(在法国和很多意大利烹饪中必不可少);
  • 苹果醋(最好的去釉剂,辣椒味很强)

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  • 白醋
  • 苹果醋
  • 香醋
  • 黄酒醋
  • 红酒醋

我相信这些绝对是手头上最有用的。
Jacob R


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这些将涵盖您可能会发现的90%以上的食谱:

  • 白葡萄酒醋
  • 苹果醋
  • 香醋

而且,如果您做很多亚洲美食,那么值得投资一瓶米酒醋


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我发现自己最常使用苹果醋和白葡萄酒醋


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稀奇古怪的烹饪书经常要求用醋醋作为醋汁中的酸。您可以将其添加到列表中,尽管我同意它在Aaronut的大多数列表之后排在第四或第五。


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对于那些用普通的香醋做甜味的人,但仍然想要一些有特色的东西,这是我最常用的:

  1. 雪利醋
  2. 苹果醋
  3. 黄酒醋
  4. 红酒醋
  5. 白醋

前四个存放在冰箱中,最后一个存放在水槽下,还有其他清洁产品。如果需要香醋,只需使用雪利酒醋和一点蜂蜜即可。


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