在过去的几天里，我一直在忙着煎饼食谱，该食谱要求以下成分。
它们出来的确很厚，略大于半英寸。如果我使用钢包将面糊摊开，我可以把它变薄，但这是一个混乱的解决方案。
我可以做些什么来调整食谱，使薄饼糊从一开始就变薄吗？
Answers:
为了使薄煎饼摊开得更多，从而变薄，请增加食谱中的液体量。这将使面糊的粘性降低，因此在开始凝固之前会散开更多，从而使您的薄煎饼更薄。
我会慢慢开始，也许再加几汤匙牛奶（或者只是白开水），直到您找到想要的稠度为止。
您还必须尝试确定合适的烹饪时间，因为有些液体需要煮熟才能获得最佳质地。
当然，使用钢包底部帮助面糊散开一点也没错。这是正常现象，随着薄煎饼的煮熟会有些均匀。
根据您要寻找的薄薄程度，您可能还需要查看其他食谱，以找到不同样式的特意稀薄的煎饼状食品，例如
祝好运！
另一个答案已经提到添加更多的液体，这是我的第一个想法，因此，我仅提及其他几种可能性。
根据配方中面糊的量或需要的面糊量，您可能会发现添加面粉少而不是多喝水会更容易（例如，开始时可能少一汤匙，尝试后重新计算？）。除了减少面团的面糊外，这还可以使您的煎饼的味道更丰富，更不像面包，有效地使混合物中的鸡蛋，油甚至盐的含量更高，而不是用牛奶或水稀释面团。多余的面粉。
如果高度是一个中等问题，您也可以尝试使用少量的发酵粉-它应该使薄饼摸起来更致密且不蓬松，这实际上可能有用，具体取决于您要从薄饼中寻找什么。
另外，您提到您反对将面糊摊开以稀释薄煎饼的原因是因为它太杂乱了……如果您没有其他异议，尤其是如果您喜欢风味和质地（将其混入面糊中会另一种方法是，您可以尝试将面糊用钢包的dhosa风格展开，即，将面糊倒入后，立即用勺子从中间形成一个紧密的螺旋状，这样可以平稳地均匀地移动面团。面糊向外。实际上，您可以通过练习使薄煎饼变薄或变厚，dhosa通常薄而脆，但是基本技术可以通过选择将钢包固定在哪个高度来适应。结果是相当美观的，可以是平滑的圆形图案，或者如果煎饼的顶部稍生一点，它甚至可以消除螺旋形的情况，
或者，如果您手感稳定，则可以先将面糊倒成环形或螺旋形。如果将大量的面糊倒在中心，它可能会堆积在其顶部，并且只能从边缘缓慢散开-经常在没有时间完成散开之前开始凝固。如果在浇筑时将其螺旋形展开，则它会从每个边缘向内和向外扩展，直到遇到下一层（或完成安装）为止，然后以较低的总高度沉降。您可能会发现一些缝隙或较厚的水坑，这是您发现倒水的速度和之间留有多少空间的技巧（您可以用更多的面糊或将水勺轻扫一下来摊开并变薄），但是可以耐心和手眼协调。
我不太明白厚而蓬松的煎饼怎么了。因此，我冒昧地猜测您可能会说艰难的煎饼。在这种情况下，请确保不要过分严厉地打击击球员。如果这样做，您会激发面粉中的面筋，然后最终产生更多的蛋白质链，从而导致薄煎饼变硬。
因此，折叠，折叠，折叠。曾经如此温柔。抵制所有乳化剂的冲动。:)
我敢打赌，如果您尝试这样做，它们可能会更蓬松，但不太厚。
另外，如果您想要更薄的东西，请尝试薄饼。