我如何增稠玛格丽塔酒？

我一直在制作玛格丽塔酒，我发现，与花哨的酒吧/餐厅购买的玛格丽塔酒不同，我的玛格丽塔酒更像是一种液体饮料，里面装有刨冰而不是混合物。我有一台Margarittaville搅拌机，可以适当地刨冰，但最终的饮料却缺乏和Margarita一样的厚度。草莓玛格丽塔除外。使用（大量）真正的草莓，饮料会变得更浓，更顺滑。

是否有一些成分可以使混合物增稠以获得更柔和的饮料？通常，我用龙舌兰酒，三秒，龙舌兰花蜜，然后混合，草莓，柠檬汁或其他调味料。

如果餐厅或酒吧使用的是玛格丽塔混合物，它们通常会包含额外的糖浆和稳定的树胶或淀粉，从而增加饮料的质感。也可能是经常在酒吧中使用的大功率搅拌机将更好地产生更光滑，更厚的质感，或者更“乳化”的雪泥。

如果您想在家中使其变厚，则龙舌兰花蜜是一个不错的开始。您也可以尝试添加极少量的食用胶，例如瓜尔豆胶或阿拉伯胶。它也可能有助于在混合之前将所有成分彻底冷却，以使其尽可能冷冻。

大多数饭店/酒吧都使用专用机器冷冻玛格丽塔酒；如果搅拌器卖得足够多，那么它们就太吵杂了，而且规模也太小了（除非他们的整个业务都是冷冻饮料，在这种情况下，他们会像酒精饮料Jamba Juice一样围绕搅拌器构造自己的吧台）。这些机器实际上与冷冻的雪泥机（冰激凌/稀浆）机器相同，唯一的不同是它们的内含物。融雪的方法是将混合物冷冻至低于冰点的温度，同时保持其流动。这样就不会像冰块一样冻结固体。

缺少购买自己的设备（真正的食品服务级机器起价为1200美元左右）甚至租用（它们半天的价格可能为100美元，并且通常最小容量是几加仑的混合值），这里有一些提示：

• 提前从基础饮料混合物中制冰（例如，将7-4-3的龙舌兰酒，三秒/糖浆和柠檬汁混合成玛格丽塔酒；可以在搅拌机中加入草莓，芒果等）。这有两个方面的帮助：首先，即使您的客人真的很猛烈地砸他们，冰雪泥也不会削弱它的融化效果；其次，冰上的少量酒精和糖会使它变得不那么坚硬晶体结构，因此冰会更弱并且更容易融合。
• 使冷冻的饮料杯变冷。就像您说的那样，将冷冻玛格丽塔酒倒入室温玻璃杯中会产生“冰块在水中”的效果。要知道，除非您在二月份在户外露台上提供这些食物，否则您将无法采取任何措施来避免这种影响在某种程度上随着饮料变热而发生，但是您可以将其最小化。
• 不要害怕在搅拌机中搅拌冰块并搅拌。您可能使用的太少，这是常见的错误，因为您不想削弱饮料的强度。如果混合太松散，请再添加一些冰块并继续混合。如果它像雪锥一样散发出来，请添加更多混合。

只需添加更多冰块即可。我是调酒师多年了。

不要使用瓜尔豆胶。

如果太汤了，则一次加几块冰。我使用搅拌机，但从未使用过margaritaVille搅拌机，因此可能是问题所在。

• 如果您将一品脱的玻璃杯装满冰，则将其放入搅拌机中。
• 然后加入2盎司的龙舌兰酒和1盎司的三秒，或金银花，或爵士乐或其他任何想要的风味。
• 然后，您可以在其中添加不超过2.5盎司的液体（玛格丽塔混合）。
• 如果您使用果泥，则可以使用2盎司的草莓泥和半盎司的玛格丽塔混合物。