未研磨的咖啡豆的保质期是多少？

我喜欢各种形式的咖啡，最近开始尝试自己研磨，煮咖啡等等。当我研磨豆子时，我通常会按重量使用特定量，然后从那里去。

未磨碎的豆子放在装在其中的袋子中，并保持密封，并尽可能多地挤出空气。豆应该持续多长时间？

storage-lifetime coffee

— razumny
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如果将咖啡豆存放在干燥，黑暗，气密的容器中，它们将保留其精油和风味化合物的时间最长。因此，冷藏和冷冻不是可取的选择，因为它们几乎总是会导致豆子表面形成水分。

请注意，在烘焙咖啡后的最初几周内，咖啡会自然释放出大量二氧化碳，因此，密闭容器必须具有某种单向排气阀才能将气体排出。因此，现在商店中普遍使用的预密封咖啡袋是理想的，因为它们具有内置的单向阀。还有一些专门设计用于存储咖啡豆的真空容器设备，这些设备具有一个小型泵，可以每天抽出一到两次空气。

一旦将咖啡豆烘烤，它们的基本风味成分便立即开始降解。因此，除非您知道它们的烘烤日期，否则不要购买它们。如果在理想条件下储存，则豆类应保持最高状态达一个月的状态。

— 尤尔塔尼克
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...换句话说，我使用它们的速度要比破坏它们快得多。

— razumny13年

如果在理想条件下储存，则豆类应在两个或三个星期内保持峰值状态。coffeegeek.com/forums/coffee/questions/543604

— Rick G

@RickG我从奥尔顿·布朗那里得到了两到三个月的电话，我认为他的来源至少和《咖啡极客》论坛上的帖子一样可靠。（要明确一点，我也很喜欢Coffee Geek作为一种资源。）就个人而言，我很难想象一磅豆如何能持续食用超过三周才被食用；-)

— ESultanik 2013年

我认为他们在烘烤后几天（而不是几周）内释放二氧化碳。与新鲜烘烤相比，经过数周而不是几个月的烘烤后，风味明显下降。但是，这是一个程度的问题。您可以用一个月大的豆子煮出非常美味的咖啡，但与几天前刚烤过的东西相比，确实不算什么。奥尔顿·布朗（Alton Brown）对此不满意。肯尼思·戴维（Kenneth David）是一些最权威的咖啡书籍的作者，注意到一周后的差异。

— PoloHoleSet

@PoloHoleSet你是对的。经过进一步研究，我已经编辑了答案。

— ESultanik '17

-3

我的感觉是，如果保持在最佳条件下，它可能是不确定的（不是永恒的）。最佳的方法是冷干并密封。

以下是一些准则，但是我不确定它们基于什么：http : //www.eatbydate.com/drinks/coffee-tea-shelf-life/coffee-shelf-life-expiration-date/

有关咖啡方面任何信息的另一个有趣资源：http : //www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=1

— 用户名
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如果在理想条件下储存，则豆类应在两个或三个星期内保持峰值状态。coffeegeek.com/forums/coffee/questions/543604

— Rick G