可以减少甜酒吗？

我在专门考虑Frangelico，但Kahlua是我经常使用的另一个。我不在乎酒精含量，但是我想要更浓烈的味道和更少的液体。

利口酒的许多芳香特性是由于挥发性物质，在减少利口酒的同时可能会蒸发。因此，这实际上取决于要保留的物质的挥发性。

我用Frangelico做了一个简单的实验。因此，我所做的是（在低热量下持续20分钟）我减少了1/4杯从Frangelico买到的CCA商店。1/8杯榛子和焦糖味糖水/糖浆。它的味道宜人，但榛子的香气是有点弱-这可能表明，一些榛子的香气与酒精和水（也并不令人意外），或与分配（因此感知）帮助酒精更好的香气一起蒸发或者说甜味和其他风味现在压倒了它。

无论如何，如上所述，在许多情况下，混合物中的芳族物质是芳族的，因为它们具有很高的挥发性-我们会闻到它们的气味，因为它们会从混合物中逸出。

所以，你可以做什么？我想到了过去使用过的一些技术：

1. 蒸馏。在此根据芳香烃的沸点分离芳香物质，并在冷凝后将其捕获。但是，热量可能对某些物质不利。
2. 旋转蒸发。在分子烹饪中成为“热”技术=）这里的想法与蒸馏类似，但是该方法在减压下运行时在温度方面较为温和-但需要特殊设备-旋转蒸发仪。我成功地用它分离了核桃利口酒的香气和制作威士忌糖浆。
3. 冷冻蒸馏。有人建议从酒精介质中分离薄荷醇和其他物质（您可能会在互联网上搜索“自制的（无论什么）香精/提取物”，从而找到类似技术的建议）。
4. 制作自己的利口酒/酒精提取物-香气比市售的香气/酒精提取物多-因此，对于相同量的芳香物质，您的香精油体积更小。这可能是可能的，因为溶液中的醇含量可能能够接受比市售利口酒中更多的芳香物质。但是，很可能他们会添加浓缩/蒸馏的香精，与仅用酒精提取（例如榛子）所得到的香精相比，这种香精具有更清洁，更浓郁的风味。

但是，正如@TFD先前所建议的那样，您只想避免所有麻烦，可以购买市售的香精/提取物或使用@razumny所建议的其他调味剂。或者，如果您不介意丢失一些挥发性物质，并且结果令人满意，则可以尝试还原技术。

就是说，我将一些味道非常浓郁的利口酒（自制的野生蓝莓利口酒和Terrano利口酒）进行了非常美味的还原，以倒在沙漠上，我主要只是想摆脱酒精的味道，并使其增稠一点。因此，结果会因利口酒的不同而不同，您最好的选择就是尝试少量的利口酒，看看它如何进行。

虽然可以减少它，但很可能也会去除很多味道

尝试在“家庭酿造”商店中品尝Frangelico的精髓

例如http://www.beaudeserthomebrew.com.au/Still-Spirits---顶级货架/

我自己还没有尝试过减少甜酒。但是，从减少红葡萄酒和白葡萄酒的经验来看，您可能会增强浓烈的基调，而较细的调香更有可能在混合中流失。（请注意，较好的风味不会消失，它们只会被较强的基本风味所淹没）。

我在About.com上找到了酒精替代品的列表：http : //homecooking.about.com/library/archive/blalcohol6.htm

我在玻璃杯的侧面留了3厘米的Disaronno Amaretto，上面贴有保鲜膜，放置了2个月（由于我误以为我没做饭，所以它变成了浓稠的糖浆，几乎为零）酒精（但所有的味道）。

我还在中间留了一个“糖甜”（小的，形状不好的方糖）。

我认为不可能完全气密，水/酒精会蒸发。它既不在阳光直射下也不在阴影下。

我认为可以与他人做一些事情！（不是伏特加酒或威士忌酒等）

您可以减少Frangelico的含量，因为按体积计算酒精含量仅为20％，因此不太可能引起火灾。但是，正如Razummy所指出的那样，这可能无法使其达到最佳状态。

通常，在配方中使用利口酒的香气与直接调味时一样多，因此两者之间的混合已经很小：一汤匙或两汤匙，外面大概四分之一杯。

您必须问自己，为什么减少甜酒不是一种普遍的技术，或者至少不是一种已知的技术？答案几乎可以肯定是结果不是很好。

如果您想获得比利口酒更多的风味，那么对于主要的风味成分，最好使用精油或提取物。

例如，榛子提取物可从许多来源获得。同样，您可以得到主要用于调味糖果的油，但在多种口味中也可用于其他目的。这些天的主要供应商似乎是LorAnn。

反渗透已经被用于将调味剂浓缩在葡萄酒中。没有理由认为它也不适用于Frangelico或Kahlua。优选地通过水以乙醇膜是可用的（投影片），但AFAICT，尚未应用于利口酒。除非采用这种实验性方法，否则您必须将纯乙醇添加回浓缩调味剂中。