自制薄荷提取物

我想在院子里放些薄荷（我想是苹果薄荷，因为叶子很模糊而且很圆），我想从中提取薄荷。没有特定用途（可能是驱虫剂），只是一种家庭化学实验。

我读过，基本上有两种方法可以做到这一点。一种是煮沸叶子，冷凝蒸汽，然后分离油。但最简单的方法似乎是将叶子浸入80伏特加伏特加酒中约一个月。

我有一些问题：

1. 关于酒精，是否有某种特殊的方法（化学方面的方法）使其比其他物质更有效地提取油？
2. 这种“薄荷提取物”的强度有多大？在我看来，我最终会得到薄荷味的伏特加酒。结果可以直接饮用吗？
3. 完成此操作后，我可以冻结结果以从伏特加酒中分离出油吗？

为什么要喝酒？

酒精用于提取物，因为您要提取的香料化合物（植物油）不易溶于水。酒精（通常是波旁威士忌或伏特加酒）可以解决问题。确保使用+80证明，因为它也可以作为防腐剂。

制作薄荷提取物

要制成提取物，请将薄荷叶撕碎或粗略地切碎并擦伤，将其放入量杯中（最终，叶子的提取物量约为叶子的两倍）。将叶子转移到带有紧身盖的玻璃容器中。离开时，添加约两倍的酒精（按体积计）。盖好并摇晃。

薄荷叶将倾向于漂浮在顶部，但给它一个机会。几天后，他们将开始沉迷于酒精并沉没。每隔几天左右摇一摇。一个月后，您将获得薄荷提取物。过滤叶子并储存。

调整提取物的强度

让叶子变陡的时间越长，提取物将变得越坚硬，直到所有油脂都用完为止。您可以在整个过程中对提取物进行采样，直到您喜欢为止。如果您想要更强的东西，可以在过滤过的提取物中添加新鲜的叶子，然后继续该过程。但是有一个限制。随着酒精的饱和，您将通过增加更多的叶子而获得越来越少的回报。

冷冻提取物不会使油凝结以进一步分离。它们基本上溶解在酒精中（不同于水+油），并且酒精不会冻结。提取物通常过于浓缩，无法直接饮用。对于所有这些努力，最好将几片叶子直接压碎成饮料，并加入各种成分使其成为合适的鸡尾酒。

水煮叶不是真正的薄荷提取物

您上面提到的沸水方法不会达到相同的结果。即使浓缩，提取物中的风味化合物通常也会有些挥发性（这就是为什么在烹饪即将结束时添加它们）。您基本上是在制造浓缩的，风味的薄荷茶……但实际上并不是提取物。如果没有酒精作为防腐剂，那么薄荷茶的保质期就会有限。即使通过沸腾并将其冷凝成液体来蒸馏挥发油，也可能获得纯正的薄荷油，但这可能需要非常专业的设备。

1. 是的，许多油或脂类都溶解在酒精中，而不能溶解在水中。这就是为什么香草提取物是基于酒精的原因。

2. 那取决于树叶与伏特加的比例，以及浸泡多长时间。大概没有什么是商业提取物。

   不能直接饮用，因为其味道充其量可能是刺激性和令人不愉快的，但这只是推测。您可能会感到惊喜。但我想，要使产品变得可口，您需要添加糖，也许还需要添加一些香草或其他调味剂以平衡产品。

   例如，这些薄荷酒的食谱

   • 饮料搅拌机
   • 组食谱
   • La Cucina Italiana

   确实包括糖和其他口味。我怀疑第一个配方中的甘油是用于口感的。

3. 我对此表示怀疑，因为油会溶解在酒精中，而不仅仅是混合在一起。

也许对此过程有更多了解的人可以为您提供更多详细信息。这只是基于化学和食品的基础知识。

冻结可能有效。是的，酒精不会冻结，但不必冻结，如果不冻结，可能会更好。酒精和薄荷油是溶液，因此油会悬浮在酒精中。根据薄荷油的凝固点，它可能会分离出来。否则粘度可能会变化到足以分离的程度。想想冬天的机油很想念，而酒精仍然很液态。

如果加热提取物以去除酒精防冻剂怎么办？酒精在172.4下煮熟。有谁知道薄荷油煮熟的温度？不含酒精的液体会分离出水和油吗？