防止西红柿炒鸡蛋太水

当用西红柿煮炒鸡蛋时，我发现西红柿用鸡蛋煮的时间越长，a。他们分解得更多，b。放入锅中的水越多。

我的理想选择是炒鸡蛋/煎蛋，它们的番茄切成小块，不含水。实现此目标的最佳方法是什么？

最初的一些假设涉及我正在使用的西红柿更成熟，因此是榨汁机，因此容易崩解并消耗更多的水。

因此，可能的解决方案可能是。少熟的西红柿，b。提前用毛巾纸或其他东西沥干切好的西红柿。

尚未尝试过这些解决方案，但希望在此提供一些提示。谢谢。

另一种有效的方法（在提供的链接SAJ14SAJ中未提及）是盐腌。将西红柿切成小方块，充分腌制，然后过筛20分钟左右。您可能想先挤出一些多汁的食物。在休息时间中途翻转西红柿。这样会在不预先煮熟西红柿的情况下抽出大量水（这也可以，但是会改变（不一定消极地改变）西红柿的味道。如果您使用犹太洁食盐或其他粗盐，则可以摇晃或在继续进行应用程序之前先擦掉一些盐。

当我有非常新鲜和非常成熟的西红柿时，我不喜欢煮它们，因为它们的结构会因热而分解并迅速变成粒状。除了别人的奇妙建议外，另一种选择是单独准备西红柿。将它们烫一下并震撼去皮，使皮肤散开，裂开并sc出种子。切成小方块，并在烹饪结束时将切碎的新鲜番茄加入煎蛋卷中。

通常，在制作煎蛋卷之前，我会先用高温将番茄单独炸熟-如果将每个番茄切成八分之八，然后面朝下炸一分钟，然后再翻动一分钟，外部会被烧焦，并且内部的一些水会煮熟。

我建议将它们放在很低的烤箱中很长时间，以有效地部分晒干它们。

从园艺的角度来看，您正在使用的番茄品种会有所作为。Nunhems有一种叫做“ Intense（tm）”的东西-这是专门为专业三明治制造商开发的，因为它们的点子和果肉更少，因此不要使面包变湿。您可能会发现使用正确的番茄品种会有所帮助，尽管我想即使煮熟时，即使是“浓烈的”番茄也会产生水分。

以我的经验，番茄越种子，它产生的果汁就越多，所以我同意“园艺专家”的说法。我要做的就是简单地切掉番茄的种子部分，然后用剩下的部分，在食谱中尽可能晚地添加。在我的煎蛋卷中使用西红柿时，我经常在将西红柿丁从锅中取出之前，在其顶部撒上切丁的西红柿。美味，并且可以在盘子上进行漂亮的演示。

这是我的解决方案。首先，它有助于使用牢固的番茄。将它们切成小方块后，将它们放在纸巾中，并从水槽中尽可能多地挤出水，然后将其添加到鸡蛋混合物中。最终的结果可能看起来有些怪异，但是味道就在那里，最重要的是没有多余的水。这种方法快速，简单，而且从未使我失败。

可以去除尽可能多的水分的两种主要方法（永远都不能摆脱所有水分）是：1.撒盐，或者在将其扔入锅中以排放尽可能多的液体之前和/或将锅中的灰尘撒上盐（调味），然后用锅中的热量蒸发水2.尽可能多地去除种子。将番茄切成两半然后捞出，或者烫一下然后捞出。

如果您不喜欢这些解决方案，那么猕猴桃可以用一些盐和胡椒粉在烤箱中烘烤西红柿（切成两半并将切好的一面朝上放在烤盘上）。如果您想让他们特别放纵，可以加些奶酪。即使这是一个额外的步骤，它也可以去除大量的水，您仍然可以一边煎鸡蛋一边吃它们。