烘烤温度如何影响羽衣甘蓝片？

对于羽衣甘蓝片，我的理想选择是使羽衣甘蓝尽可能保持绿色，酥脆，但没有烧焦的味道。

在互联网上的羽衣甘蓝片配方中，烹饪温度变化很大，从220F到420F。

这些不同的烘烤温度如何影响羽衣甘蓝片？

使用羽衣甘蓝薯片时，您最好尝试脱水而不是烘烤。这样可以避免叶绿素降解。取决于您的绿色/蔬菜叶绿素在100F-185F（40C-85C）之间开始降解。现在，220F-240F（100C-120C）的价格与大多数家用烤箱一样低。但是，如果您能够使用较低的温度，那将给您带来更绿色的结果和更清爽的风味。但是，随着温度的降低，将需要更长的时间才能使酥脆。使用脱水器是理想的，运行温度约为140F（60C）。想想干果，草药甚至西红柿，它们几乎从不烘烤，而是脱水的。您还会发现商业羽衣甘蓝脆片使用的温度非常低，并且由于它能保持营养素完好并保留叶绿素而受到它们的促进。

给您一个提示，如果您必须使用烤箱，请在将其完全炸熟之前检查并取出它们。当它们冷却时，残留的热量会使它们进一步脱水。