如何在烘烤炉中途翻过大量物品


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在烤箱中翻转多件物品的最佳方法是什么?例如,当烘烤炸薯条或肉丸时,我将它们转过一半,但一次旋转一个可能有点单调乏味。有没有人有运气只是摇晃锅或它真的应该是180度翻转?

Answers:


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是的,它应该是180度翻转,你想要双方均匀加热。

如果您使用的是扁平或低边框的烤盘,并且第二个烤盘的尺寸相同:只用非常薄的一层油润滑第二张纸。把第一张纸拿到外面,盖上第一张。抓住两侧,将两片食物夹在它们之间。烘烤第二张纸(现在位于底部)。

当然,这也有其缺点。你不能使用太高边缘的烤盘(否则食物会在里面滑得太多),你有第二张要清洁的东西,当你挥动热烤盘时有自燃的危险。但是特别是对于大量的食物,或者无论如何都要用两片完成的多批次,它可能比用刮刀转动更麻烦。


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最有效的方法是不要翻转项目。有几种方法可以实现:

  • 使用机架,以便物品可以同时在两侧烹饪。
  • 什么时候无关紧要。在肉丸的情况下,一侧(与锅接触)会变得更多,但是当它们随后被炖在酱汁中时,差异将难以区分。

如果你不能避免翻转,一个可以一次翻转很多物品的大刮刀可以提供帮助,假设物品不是太脆弱。

同样,如果食物不易碎,您可以摇动托盘,让物品随意转动。在整个烹饪期间多次这样做将使物品整体上相当均匀地烹饪。

如果你有脆弱的物品(如肉丸),并觉得你必须翻转它们,耐心和一套好的钳子将成为你的朋友。

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