我可以在没有烤箱温度计的情况下测试烤箱温度吗？

我有一个新烤箱，但烤箱内的烘烤程度不足以真正衡量其准确性。有没有烤箱温度计的方法可以测试吗？

首先，买一个温度计，它们很便宜。这是美国测试厨房测试中的佼佼者：温度计

除非投入大量精力并在烤箱温度计上花费6美元，否则这种方法直接来自我通过edX.org从哈佛大学获得的在线课程。课程说明

要测试烤箱，可以使用烤箱温度计，也可以找到在某个临界温度下有转变的材料，然后将烤箱调整到发生转变的临界温度附近-查明是否确实发生了转变。

杰夫波特（Jeff Potters）在他的著作“ 烹饪极客”中提出了一个绝妙的主意。也就是说，他建议烤箱测试可以用融化的糖来完成。他的协议在这里。

校准基于以下想法：食糖（蔗糖）的熔点为366 F（186°C），[google“熔点蔗糖”]，因此，如果将温度调到366以上，则糖应该融化。如果将它放在366 F以下，它也不会融化。在执行此过程时，请不要使用过多的糖，这一点很重要，因为否则糖的加热时间可能会太长。

材料：

〜1/2汤匙砂糖

程序：

1）将烤箱预热至350F（177°C）。

（2）将砂糖放在防潮盘中或铝箔上

（3）放入烤箱15分钟

（4）如果糖没有融化，则将烤箱的温度提高10F（5˚C），然后重复实验。

（5）继续升高温度，直到找到糖融化的温度设定。将此温度称为Tmelt。

（6）因此，您发现糖在Tmelt-10区间Tmelt中融化。（即，如果发现糖在400F而不是390F熔化，则熔化温度在390至400之间。）

（7）您的测量表明您的烤箱具有近似的校准曲线

T = Tdial + 366- T 融化 （如果您使用华氏度）

T = Tdial + 186- T 融化 （如果使用摄氏度）

其中Tdial是表盘的温度。请注意，如果您的转盘说糖融化为400，则此公式表明烤箱中的实际温度就是糖融化的温度（366F）。”

这是另一种方法，该方法来自Cook's Illustrated，又名“美国测试厨房”。我复制并粘贴了水温测试中的技术

将烤箱预热至350F。从1杯室温水开始，然后用浸入式温度计检查其温度。用温水或冷水调节温度至70F。在烤箱中放置15分钟。再次检查温度，其读数应为150F。相应地调整烤箱温度。

检查烤箱温度的另一种方法是简单地烧开水。将两杯水放在烤箱的烤盘中，并将烤箱温度设置为200F或90C，无论将其放在烤箱中多长时间，水都不应沸腾。将温度设置为225F或110C。最终，水应该烧开了。

所有这些，买一个温度计。