什么时候应该压蒜，什么时候应该切蒜？

我刚刚发现他们制造了用来压蒜的精美装置。但是，我不确定何时应该使用它。厨师什么时候压蒜，何时切蒜？是否有需要遵循的经验法则？另外，为什么只压蒜和生姜？

就其自身而言，这实际上是颇有争议的。如果您要使用压蒜器，则应从丁香上切下根端（如果需要，可以一次做一个鳞茎），然后用大刀将小丁香压碎。你按他们。如果这样做，并且您的大蒜压榨机质量很好，则可以从压榨机中拔出纸张，为下一个丁香做准备。很好，如果您实际上想要压蒜。

大蒜这样很有趣。这完全取决于您要变得多么挑剔。压榨是将大蒜准备用于任何事物的最“完美”的方法，但是它几乎对任何事物都有效。许多人发现压榨是处理大蒜的最便捷方法。如果按大蒜，则会得到新鲜的大蒜汁和大蒜糊。对于几乎所有合适的东西。

如果您希望获得更多的满足感，米其林星级法官所追求的那种超赞的出色表现，而您的弟弟永远不会注意到，那么您就需要掌握切刀技巧。切片，切碎，涂抹，压碎甚至压制都会产生不同的结果，即使这些差异对我们凡人而言几乎是不明显的。

我认为永远不要压姜，我也不会说压蒜就像大蒜一样总是一种足够的技巧。最好的生姜方法是用微型飞机或生姜刨丝器切碎，切成小方块，用食物加工机将其切成大块，然后放在冰箱中或冷冻成一次性使用的等分试样，或烤成大块地使用。您可能会发现，可以冷冻整只姜，这会很有帮助。冻结后，您可以使用微型飞机，并且纸张会随波逐流。

我不知道大蒜压榨机的其他用途。

与使用压蒜机相比，在决定切碎还是剁碎大蒜时要考虑三个因素：

1. 纹理。如果您想使酱汁或调味料完全光滑，则压制大蒜的质地就很合适，因为它基本上是泥。
2. 味道。根据一般经验，在一定范围内，您将蒜剁得越细，它的味道越会渗入菜中。压碎或使用压机可将其最大化。
3. 方便。对于少量的丁香，可以使用压蒜器而不剥落手套。当然，然后必须清洁压机，但是有些人发现这比手动剥离更容易。

实际上，专业人士几乎从不使用实际的压蒜机，因为：

• 他们知道有效剥去少量或大量大蒜的技巧。
• 对于少量的具有良好的裁刀技能的人，无需压榨即可获得蒜泥。通过用刀刃将一瓣或两瓣丁香捣碎，然后用盐切碎，并用刀刃涂抹，可以用刀将大蒜制成泥，这是快速，简单的方法。此方法不需要偶尔停止清洁压机。
• 如果需要大量，食品加工者将切成所需的蒜末。
• 可以购买各种形式的大蒜，从整个去皮的丁香到切碎再制成泥即可使用。根据专业厨房的类型和所需的结果，可以使用这些便利产品之一来简化事情。

大蒜压榨机最适合于少量做饭的家庭厨师，他们喜欢大蒜制成的大蒜泥的品质，或者讨厌去皮大蒜。在任何情况下，它们都是必不可少的。

至于其他适用于压榨的草药，大蒜的大小和质地也很独特，因此非常适合压榨。

我都做到了，比切碎更切碎。仅凭我的经验，切碎比调味更可取，另外，我在电视上看许多厨师，很少看到使用新闻的新闻，这对我来说很重要。同样，在压榨时，除非您不愿意从丁香之间的压榨机上刮下果皮，否则您必须执行所有步骤。如果在剥皮后按一下，仍然会残留残留物，必须在丁香之间清除。总而言之，我认为通过切碎，您可以获得更多的风味和更少的麻烦。

去年有一篇关于《严重饮食》的文章。根据细胞破裂的程度，切割方法可以提供不同的风味。

要点是：

剁碎的刀：再次温和，略带一点嚼劲的大蒜，又嫩又甜。

压蒜器：整体风味比切碎的刀强，在喉咙中有中等灼伤感。这有点甜，但也有些刺耳。

研钵和杵：非常甜，有嫩的土豆泥。非常好吃，有非常轻微的灼伤，在口腔后部形成。

浓汤刀：熊宝宝-既不甜也不刺耳，也不温和也不结实。

微型飞机：烧伤的速度比其他飞机快，略带刺痛的味道，但不及原始烧伤。令人不快的苦味回味垂在嘴上，但这并不严重。

然而，在长时间烹饪中，差异消失了。

压蒜是切碎的大蒜的4倍！因此，如果要使用压蒜器，请相应地调整食谱。