如何制作尝尝希腊风味的烤肉串

我计划在本月底做烧烤，我想为各种不同的“希腊”风格烤肉串服务。我不是在寻找收货人，但是创造具有希腊风味的烧烤食物的本质是什么。每当我在希腊或希腊餐馆里吃烤肉串时，它们的味道都与我在其他地方吃过的烤肉串不同，但要说出两者之间的区别确实很难。我认为可能重要的一个问题是芳香草药（例如希腊罗勒）的特殊混合。还有其他人对我能做什么有任何想法吗？

希腊肉类的主要风味是柠檬，牛至和橄榄油。通常，也存在百里香和薄荷（或二者兼有）。我将从腌泡汁的以下基础开始：

• 1/2杯橄榄油
• 1/4杯柠檬汁（2-ish柠檬）
• 2汤匙牛至
• 1.5茶匙百里香
• 1.5茶匙薄荷

我还建议添加一些大蒜和洋葱。也许1/2洋葱和4瓣大蒜。加入1/4到1/2杯红酒也可以增加一些深度（我假设是羊肉或牛排，猪肉或鸡肉则用白色）。

在此过夜中进行良好的浸泡（也许有些调整）应该等同于希腊烤肉串。

希腊美食中常见的其他草药和香料包括：墨角兰，辣椒粉（甜，热）和胡椒。您还会发现少量：肉桂，肉豆蔻，小茴香，茴香，香菜，茴香和五香粉。

传统上，在希腊，他们将鸡肉或山羊皮用作白肉，将羊肉用作黑肉。

至于腌泡汁，请尝试橄榄油，蒜末，新鲜的龙蒿和牛至。我特别喜欢鸡肉。

另外，尝试龙蒿，大蒜和酸奶腌料。这对山羊或羔羊来说是很好的，因为酸奶也可以作为嫩化剂。

将其放在腌料中至少两个小时，最好是整晚。从腌料中取出后加盐。

真正的希腊人确实使用大量白葡萄酒醋，因此可能会增加口味。