0 这个问题在这里已有答案： 液化通过长沸 2答案 是否有英文名称，通过煮沸足够长的时间将菜肴成分转化为液体的过程？ 通常这会发生在厨师的错误中，但有时它会产生预期的效果（例如，您可以通过长时间煨成分来制作出色的，光滑的奶油酱）。 从谷歌图像显示的情况来看，似乎“ 过度烹饪 ”通常意味着烧焦或接近烧焦的油炸/烤制食物，这绝对不是一回事。 boiling — SF。 source “夸张”怎么样？ 1 你想减少吗？ 1 这个问题可能更适合ELU。 @TylerJamesYoung或在烹饪论坛上。 我认为这可能是微不足道的，但似乎并非如此。好吧，我会尝试经验丰富的建议。 — SF。