可以安全地在前一天晚上洗米，并在烹饪前过夜吗？

我试图找出一种方便的方法来带新鲜的米饭作为午餐。前一天晚上做饭并将其放在冰箱中会使其变干，变硬且令人不愉快，而且我读到，将煮好的米饭长时间在室温下放置（例如过夜）并不安全。

因此，我认为，如果我至少可以省掉自己不得不在早上洗的麻烦，那就太好了。在前一天晚上洗一次并在早上煮一下是否安全？如果是这样，我应该使用哪种存储方法？只是将其放在台面上？还是应该将其浸泡在水中？还是在密封容器中干燥或浸泡？还是应该冷藏？我也想听听别人在午餐时吃新鲜米饭的任何方法！

我应该提到的是指短粒日本白米。谢谢！

我在餐厅里做了很多年，它的确很棒。将您的米饭成批地放入，煮熟，就好像您打算将其吃掉一样，然后将其冷却直至可以处理。待其冷却后，将其包装成小份，然后冷冻。冷藏煮熟的米饭很快就会毁了它，然后将其冻结，但是效果很好。如果您的份量很小，那么零食大小的拉链非常适合此操作，否则，请使用三明治大小。确保您按下袋子的空气，我将所有小袋子都装好，并用加仑大小的拉链将它们密封在一起，以便在冰箱中为它们提供一层保护。将米饭牢牢地冷冻，或在午餐时间（除霜，凉米饭），将面包袋放入微波炉中。您甚至不必打开Baggie，当Baggie弹出时，这是检查的标志。可能需要一点点混合，然后在微波炉中再加热几秒钟，或者可以完成，只需要加热即可。热饭与新鲜煮熟的米几乎没有区别。如果您没有微波炉，可以将密封的手推车放入沸腾的水中，

从现在为止的过去的食品安全课程中，我的理解是，即使在室温下浸泡在水中，未煮过的米饭也没有相同的细菌生长风险。但是，大约24小时后，它开始做起让人想起发芽的事情（尽管白米实际上不会发芽），包括草香。

日本大多数带有自动电饭锅的家庭在早上吃米饭时，会用适量的水在电饭锅中洗米并设置一个计时器。我怀疑这种方法经常直接导致食源性疾病的发生，但是众所周知，留在危险区域的煮熟的米饭是造成微生菜的绝佳温床。

通常，在这些情况下使用的浸泡时间为6-12小时。