自制酸奶回味

我的自制酸奶非常棒：浓稠而新鲜，由全脂牛奶和培养物制成，不含糖，只是一点有机香草粉。

只有一件我不喜欢的东西：回味是非常俗气和金属同时。这可能是由于文化？还是牛奶本身？锅？容器（塑料制成）？香草粉？

我不知道你的意思是什么“香草粉”，真正的香草不是粉末，但有各种加工产品用于香草调味和粉末形式。

如果您的香草粉是由纯人造香草醛制成，或含有β-胡萝卜素，它会产生令人不快的余味。我建议将一些粉末溶解在牛奶中并以此方式饮用，以确定是否存在余味。不要使用过高的浓度，这样会过于强烈，但是你可以比通常在酸奶中使用它更多。

如果它不是粉末，你提到的其他一切都可能是一个因素。尝试使用一批新的商店购买的酸奶作为文化。将容器更换为非反应性的，最好是玻璃。分别进行这些更改，同时保持其他因素不变，找出哪一个是罪魁祸首。

我也在家里制作酸奶，并始终保持这个过程非常基本。下次尝试以下方式：

1）在开始时消除香草粉，而在完成后将酸奶调味。

2）对于文化，使用商店购买希腊式厚酸奶。

3）确保您的培养牛奶倒入的最终容器是 食品级塑料 而不是金属或其他任何东西。

4）不要高于110华氏度加热牛奶。无论是使用不锈钢还是聚四氟乙烯，都要在优质锅中加热牛奶。

5）在发酵过程中，先用毛巾盖住容器，然后盖上盖子。将其置于室温下至少8小时。

祝好运