穆格·沙希·科尔玛

我的岳父认为“ korma”可能是指日期，但它应该源于Urdu术语“炖”。其他两个单词“ shahi”和“ murgh”似乎表示波斯语中国王和鸡肉的意思。另外，这道菜据说是从波斯进口的。

我看过用葡萄干制成，但是有没有使用日期的正宗版本？还是单独的波斯菜，类似于科尔马？

作为伊朗人，我从没听说过这道菜，而且我敢肯定里面没有枣子炖或炖（至少在波斯菜中没有）。但是，该名称听起来像波斯语，您的岳父很近，除了波斯语中的日期拼写为“ Khorma ”（带有h）。

此菜肴名称中的“科尔马”一词并不表示“日期”，而仅表示“炖”，这也是不查找带有日期的炖的原因。科尔马是乌尔都语单词，您可以通过下面的链接验证。

http://en.wikipedia.org/wiki/Korma

说到烹饪人类学，在中世纪，波斯人就把他们的美食带到了印度次大陆，直到今天，很多菜肴的波斯语和北印度语名称都相似。我可以肯定地认为这道菜是印度教或印度菜。但是，如果您想用鸡肉和香料做炖菜，欢迎您访问我的博客，然后尝试我的咖喱炖菜，它是一种美味的波斯/印度调味品。它确实有鸡肉和美味的咖喱酱。这是链接，希望您可以尝试并喜欢它。祝好运。

http://www.tumblingpots.com/1/post/2013/12/curry-stew.html

在印度北部的美食中，“ murgh shahi korma”将是鸡肉（murgh），蘸上温和的奶油沙司（korma）-尽管有人正确地评论说，地区差异很大-“ shahi ” 一词的含义松散地“适合国王”，通常表示带有奶油和坚果的菜。

干果（葡萄干等）将是常见的添加物，因为它是Mughlai菜。