什么是garam masala的香料组合？ [关闭]

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已经有一段时间了，因为我已经能够得到真正的garam masala。我上周从一家商店买了一些咖喱，但很失望。它缺乏我习惯的浓郁味道。有很多版本的garam masala都有不同的成分。我正在寻找适合中等热量的美味咖喱的建议。

spices indian-cuisine curry

— Capsicum Online
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正如你所说，没有一个确定的garam masala配方，并且看到配方请求和开放式问题在这里是偏离主题的，我会说这个问题需要彻底改变，如果它将保持开放。

— ElendilTheTall

商店购买的产品往往令人失望，许多香料混合物。有时它是所用香料的质量，有时是因为它们添加的稳定剂可防止香料相互作用。在garam masala中没有什么东西你在架子上找不到作为一个单独的香料，所以做你自己的实验，直到找到你喜欢的东西。

— GdD

@ElendilTheTall澄清一下，什么是基本组合，以及适度加热需要什么样的香料。我能想到的唯一的东西是碎辣椒或peri-peri，除此之外我还能用什么呢？

— Capsicum Online

请谷歌格拉姆马萨拉食谱 ;你会发现无数的选择。您可以比较或只是尝试一个，并根据您的口味增加或减少热成分（任何辛辣品种的辣椒）。

— SAJ14SAJ

如果你有一个特定的知名品牌garam masala，你试图重新创建，这可能有资格作为'餐馆模仿'问题，这是他们倾向于接受的少数“食谱要求”类型问题之一现场。

— Joe

正如许多人在评论中所说，有许多不同的食谱，通常具有完全不同的成分。但维基百科有一个典型成分列表：

我通常认为garam masala没有任何热量。如果你想给印度菜添加一些热量，你可以使用干辣椒（更热）或克什米尔辣椒粉（温和）。

如果你想制作自己的美味香料混合物，我建议购买整个香料和一个香料研磨机（我使用专用刀片咖啡研磨机）。新鲜的研磨香料使它们比多年来一直坐在超市货架上的预制香料更加美味。

— Hank
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确保在研磨前将香料稍微加入锅中。而且我绝对会将芫荽种子添加到该列表中。小心肉桂，因为它往往是非常主导。

— cioddi