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常见的方法是预先煮意大利面，然后在冷水中将其震荡以停止烹饪，然后再将其排干并冷藏。然后，您可以将其在沸水中加热约20秒，以使其加热。
您只需要一个便携式燃烧器即可使一锅水沸腾以备维修。
另一方面，可容纳200人的20磅意大利面每人仅约1.5盎司。这是一个非常非常小的部分，小于配菜盘大小。
对于配菜，通常需要2盎司的意大利面。如果您将其用作主菜，则通常需要4-5盎司。
（重量为干面食。）
作为SAJ14SAJ建议的一种变体：
按照建议将其煮熟并使其震撼，但不要将其加热到水中，而是将其加热到所用的任何调味料。您需要提早拉意大利面（在拉牙之前），并应节省一些意大利面水，以便在意大利面开始吸收过多时将酱汁稀释。（其中包含淀粉的面食水比普通水更能与酱汁结合使用）。
这样做的主要优点是您可以在烤箱中放入大托盘的面食，从而腾出炉灶。
烹调那么多的意大利面食时，另一个重要的事情是沥干时不要倒掉热水。您需要为最大的烹饪锅插入一个面食，这样您就可以在将水保持在锅中的同时拉和沥干面食。然后，您可以快速添加下一批意大利面，而无需等待新鲜的水加热。
如果您使用该技巧，则可以在晚餐期间烹饪更多批次的意大利面，而不是要求所有意大利面都提前准备好。（如果您要使其快速恢复温度，这也很重要）
更新：我应该提到；您想将意大利面放入已经很热的酱中。这将减少SAJ14SAJ提到的问题。如果您尝试将意大利面和酱汁一起加热，则可能会使意大利面过熟。