什么是利口酒？

昨晚我正坐在一家饭店的酒吧里和朋友们一起喝鸡尾酒，而当我们中一个不那么精通的人注视着鸡尾酒清单时，他懒散地问：“苦艾酒是利口酒吗？”。

“当然不是。”我哼了一声。“这是一种芳香的葡萄酒。”

困惑的表情使他的脸皱了皱。“为什么？有什么区别？”。

我热情地解释说：“好吧，利口酒是一种基本的酒精性液体，向其中添加了浓烈的调味料，例如苦药和足够的糖使其变得很甜。而苦艾酒则……”。

我的言语逐渐传到我的Sazerac中，我改变了话题。

那么，什么是利口酒？为什么我们认为有些调味的，甜味的酒精液体是甜酒，而不是其他酒？为什么夏特勒酒是利口酒而不是苦艾酒？为什么绝对伏特加是伏特加酒，而柠檬酒是利口酒？那么意大利的阿玛瑞（Ampari），如金巴利（Campari），赛纳（Cynar），拉马佐蒂（Ramazotti），阿珀罗（Aperol）等呢？

利口酒本质上是一种调味的蒸馏酒，具有添加糖的重要区别。苦艾酒未经蒸馏，因此被称为强化葡萄酒。调味伏特加酒通常不添加糖，因此不被列为利口酒。金巴利使用蒸馏酒精和糖，利口酒也是如此。

有流程图：

还有维恩图，包括风味：