我可以烤整个章鱼而不进行预蒸或煮吗？

我当地很棒的鱼市场上卖着整个章鱼，而我的朋友正在烧烤。我认为没有什么比出现整个章鱼扔在烤架上更凉爽的了，但是我看到的大多数食谱都是针对“希腊式”的准备工作，包括预蒸或水煮和大量的调味料，否则对于小章鱼来说，我认为它的质地轮廓非常不同（如果没有其他功能，则小得多）。

我当然可以事先偷东西，但是最近我去过柬埔寨和泰国，街上有很多烤章鱼，我敢肯定他们没有这样做。我更喜欢希腊式的烧烤方法，在我看来这种方法太过花哨了。

有小费吗？我不仅可以清洁，串串和轻轻地在触角上加盐/油，然后将它们全部烧烤？过夜腌料怎么样？我真不容易找到非希腊，非婴儿的烤章鱼食谱。

全尺寸章鱼在煮熟时坚韧而有橡胶感，因此预烹饪的目的是使之柔化。根据一些研究，可以通过将章鱼挂在外面晾干然后敲碎胡扯来完成，但这听起来比简单地偷猎还麻烦。

如果您的章鱼已经清洗过（即去除了墨水囊，胃和喙），那么您需要做的就是将其放入高温有盖锅中-几分钟后，它会浪费掉很多液体。将热量调低，盖好锅，然后炖至少一个小时（或更长时间-我以前在这家工作的餐厅里吃了八达通章鱼，煮了10个小时，很好吃）。如果锅开始变干，请加一点水。如果您喜欢，也可以在章鱼中加入大蒜，葡萄酒，草药等调味剂，或者只是将章鱼挂在自己的果汁中。

煮沸后，您可以立即分解章鱼，也可以将其完全放入烧烤炉（虽然尺寸有所减小，但仍然令人印象深刻！），然后将其切开。您将需要将触手与身体分开，并以任何一种方式将前囊切成条状。如果将其完全保留，由于肉厚的变化，它会煮不均匀。在烤架上最热的部分上做饭，以使果肉温度升高并加入一点炭。

用少许橄榄油和盐将触角串起来会很好，但如果您没有在红烧肉中添加任何东西，则味道会很温和，因此使用调味料或釉料是个好主意。在同一家餐厅，简单的橄榄油，大蒜，辣椒粉和一点雪利酒醋就获得了好评。