如何煮野牛汉堡（又名水牛汉堡）？

我想知道如何烹饪冷冻的野牛汉堡（也称为水牛汉堡）。包裹（卡门克里克）说“煮的比普通汉堡要少一些”-但由于我不是厨师，也不知道如何煮汉堡，所以没那么有用:)它也说：“每煮3分钟侧面呈160度”。

我有一个带刻度盘的Tappan电炉，其刻度盘设置为2-6 / hi / low /，还有某种Calphalon 12英寸锅（边缘成角度）。

那么，您究竟如何确定哪个数字是160度？:)我尝试了各种设置，但还没有使汉堡看起来正确，它们要么太稀少，要么糊状，当我从锅中取出它们时会散开。也许这就是野牛汉堡的样子？我怎样才能知道何时正确煮熟？

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— 独眼巨人
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@hobodave，不是我在抱怨，但是程序包确实将它们称为水牛 -有区别吗？

— 独眼巨人

肉来自不是野牛的美洲野牛。

— hobodave

@hobodave您正在不必要地对“水牛”问题之以鼻；常用用法是术语“野牛”的同义词（甚至在您链接到的文章的顶部都清楚了）。

— Iuls，2010年

@Cyclops当我制造野牛汉堡时，由于肉中的脂肪含量低，我在锅里加了些黄油或油，以帮助他们增添可口的烧焦感。

— Iuls，2010年

@hobodave，在考虑了这个问题之后，我加了buffalo一词：）我的推理是基于一般StackOverflow原理的-无论该词在技术上是否正确，人们都可以使用“错误的”词（buffalo）进行搜索，如果找不到，将提出一个重复的问题，只更改一个单词。这样，任何人都可以通过搜索任一个找到该问题。另外，如果有人可以为此添加水牛标记，那就太好了。或不。

— 独眼巨人

Answers:

温度为160 F（71 C）并不是指炉子的设置，而是指肉应达到的内部温度。您可以使用即时读取温度计进行测量。只需将烤箱放在中高火上，每面射击3分钟，看看当时的温度是多少。这将取决于肉饼的厚度。

使用前让肉解冻也很重要。不要尝试煮任何冷冻的肉。您的汉堡应该先在冰箱中解冻，然后在烹饪前先将其置于室温下30分钟至一个小时。

如果你不知道，野牛是一个更为精简的肉比牛肉，因而从中得到很大的好处没有被煮熟做得好。如果您相信野牛拍摄的质量，则罕见至中度。

— 霍博达夫
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包装上确实写着“每边煮三分钟左右的冷冻汉堡”-这可能与汉堡肉不同吗？也许通过烹饪解冻所需的时间，还可以缩短时间或其他一些时间？

— 独眼巨人

@Cyclops软件包的说明写得不好。所有肉在煮熟前都应解冻。

— Iuls，2010年

无论使用哪种包装，在室温下（或至少融化了）肉，您都应获得更均匀的烹饪效果和更好的褐变效果。

— Ocaasi 2010年

嗯我一直都在解冻冷冻的肉饼，但是多年来我也没有煮它们。

— hobodave

水牛肉是那里最健康的肉之一。很好，但是较低的脂肪含量意味着煮得更容易。您不想要任何种类的过度煮熟的肉，但尤其不要像布法罗这样的瘦肉。

160度是“内部温度”；水牛在煮熟或可以安全食用之前需要加热多少。如果您有食物温度计，则可以直接对其进行测试。如果不是，请使用比火炉中的温度稍高的温度。让锅先变热约2-3分钟。每边加2-3分钟的肉。尝试以下一种方法并进行相应的调整：如果外部变黑而不是褐色，则稍微降低热量。如果外部完全没有褐变，请稍微调高热量。如果内部看起来仍然很粗糙，请煮更长的时间。如果内部经过100％煮熟，并以干燥或耐嚼的方式煮熟，则煮短一点。

— 奥卡西
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