Questions tagged «hamburgers»

在最近的法国旅行中，我有一个汉堡，中间仍然是粉红色。我知道这在法国非常普遍（而且好吃！）-但据我了解，在英国绝对不允许。 我知道常识是，必须彻底煮熟肉糜，因为任何裸露的表面积都可能藏有危险细菌（因此，对于肉糜/汉堡来说，几乎都是这样）。法国人以这种方式准备食物时是否采取任何特殊的预防措施？吃这个特别危险吗？

81 food-safety  beef  hamburgers  ground-beef 

我大约在2周前买了一些碎牛肉，并用了一半，将其余的放在冰箱的冰袋中（不是冰柜中）。从那以后，它变成了棕色（不是我买时的红色）。 制作汉堡包安全吗？

27 food-safety  beef  hamburgers 

当我做自制汉堡时，我的搭配如下： 碎牛肉 面包屑或土豆泥 蛋 帕玛森奶酪 盐，胡椒粉，辣椒粉 第戎芥末酱 一点橄榄油 有时火腿片和一些其他奶酪 洋葱和大蒜炒 我取一把，将其切成小块，然后放入煎锅中。随着时间的流逝，我看到一些灰色的浮渣主要来自肉饼的侧面（我尽职地用勺子分开了）。最后，汉堡的质感令人愉悦，因此... 这是什么败类？ 难道我做错了什么？ 谢谢！

25 hamburgers 

烤汉堡时，我通常会翻转几次，但最近被建议永远做一遍，再翻转一次，然后做饭。 那是最好的方法吗？ 您如何知道汉堡何时准备翻转？

18 grilling  hamburgers 

当我烤或烤汉堡时，我会得到中间是圆形的汉堡。 我磨碎自己的牛肉混合物，每次都做成肉饼。当我在锅中煮汉堡时，我不会得到圆形的汉堡。 是什么使汉堡在烤制/烤制时变圆且变小，而不是在平底锅烹饪时变小？

18 meat  hamburgers  ground-beef 

这让我有些困惑：可以观察到，与自制的碎牛肉相比，杂货店和快餐店的很多全牛肉汉堡肉饼的味道都较淡，但这是它们被冷冻或被冷冻的主要区别。他们用的是肉块吗？ 例如，我有一个来自麦当劳的沙朗汉堡，味道比他们的标准稍微好一点-假设他们不是在切肉，这是否意味着小馅饼只是因为冷冻而变得平淡？ 如果是这样，那么将自己的肉磨碎并冷冻是个坏主意吗？我问是因为我不介意只磨一堆卡盘而不是买预碎的肉，如果它的味道和我吃过的自制汉堡一样好，但是我想知道是否有一个流行的地方。 但是，如果冷冻破坏了风味，那将是很奇怪的，因为我认为杂货店的肉都曾经被冷冻过。所以我不确定该怎么做。

14 beef  hamburgers  ground-beef 

有时，当烹饪汉堡时，我会无缘无故地将其完全分解。这是由于使用了太瘦的碎肉吗？我没有在肉上添加任何东西，也没有花太多时间在肉上形成小馅饼。

14 grilling  meat  hamburgers 

我是一个非常不错的烤炉（燃气烧烤）。我可以制作出完美的牛排，鱼，鸭胸肉，甚至是整条猪肉。让我难过的一件事就是简单的汉堡。即使用瘦牛肉，我也会不断地发作和油腻的黑烟。烧烤完美汉堡的诀窍是什么？（新鲜的肉，用手压，不是食谱问题） 编辑：完美汉堡的定义 中心略带粉红色，煮透了。 里面多汁-面包被咬后应该吸收很多牛肉

13 grilling  hamburgers 

由于土耳其汉堡没有太多脂肪，因此您会失去很多牛肉所带来的风味。另外，您必须确保将它们煮熟（170度），以免它们变干。 您烹饪大火鸡汉堡的专业技巧是什么？ 制备 调味料 烧烤技巧（高热量？锡纸？）

13 grilling  turkey  seasoning  hamburgers 

什么时候可以吃熟的汉堡，有时不吃？ 我居住在英国，多年来一直严格指示您煮汉堡，以确保杀死任何表面细菌。我注意到最近这已经发生了很大变化，而且我在许多汉堡餐厅吃过饭，这些汉堡店以中等程度烹制汉堡，从来没有任何问题。实际上，其中一些是数百人在线上五星级的评价，您永远找不到任何提及食物中毒的评论。值得一提的是，我也知道很多人吃中汉堡毫无问题。 我知道在欧洲其他地区，他们主要吃中度汉堡，并且有许多法国朋友承认他们认为我们“过度烹饪”汉堡的根源有些怪异，而我认为在考虑多少中等汉堡的味道更好。 我之前提到过，我知道有很多人在吃熟的汉堡，但是我不知道有人在家中做汉堡，我个人也不敢这样做。 我是否错过了扎根/烹饪过程的关键部分，还是只是没有人们曾经认为的那么重要？ 附言：感觉就像已经问过那样的问题，所以请让我知道是否是这种情况，但我找不到。

13 meat  hamburgers 

我想知道如何烹饪冷冻的野牛汉堡（也称为水牛汉堡）。包裹（卡门克里克）说“煮的比普通汉堡要少一些”-但由于我不是厨师，也不知道如何煮汉堡，所以没那么有用:)它也说：“每煮3分钟侧面呈160度”。 我有一个带刻度盘的Tappan电炉，其刻度盘设置为2-6 / hi / low /，还有某种Calphalon 12英寸锅（边缘成角度）。 那么，您究竟如何确定哪个数字是160度？:)我尝试了各种设置，但还没有使汉堡看起来正确，它们要么太稀少，要么糊状，当我从锅中取出它们时会散开。也许这就是野牛汉堡的样子？我怎样才能知道何时正确煮熟？

12 hamburgers 

我正坐在一家小餐馆里，我很好奇是否有理由说为什么炸锅厨师按照他的方式煮汉堡。 这个过程与我在家里使用的过程不同。厨师将汉堡放在平顶上，用金属圆顶物品覆盖它，看起来像克洛什，厨师用一个喷水瓶将水喷到平顶上，盖上汉堡和现在蒸的水。我已经看到这样做可以让奶酪更快地融化到汉堡的顶部，但这绝不是我在家里做过的事情。 为什么这个过程看似每个用餐者都在做饭？为什么在家里不常做，或者我错了，是吗？

11 water  hamburgers 

我们正在尝试烤汉堡面包，我们通常在烤盘上打圆的单个面团，然后使用另一个烤盘将其向下压平。 经过几个月的努力，现在我们的手酸痛了。我们之所以这样做的唯一原因是因为我们的面团（想象的只是一个圆形的面团）会向上膨胀而不是向侧面倾斜，从而使其宽度不足以成为汉堡面包。 我们还能怎么解决呢？温度？我们roll头的方式？

10 baking  hamburgers 

我本周末尝试用素食牛肉汉堡，假的碎牛肉（可能是Gimme Lean或类似的东西），鸡蛋，面包屑，香料在烤架上做饭，然后它们完全散开了。 可以在烤架上烹饪的自制素食汉堡是否有秘密？所有的烤蔬菜，而不是假的肉？只是比例问题？无法解决？ 谢谢！

10 grilling  vegetarian  hamburgers 

我的妻子对（自制）汉堡包怀有怀孕的渴望，但对卵子产生了产前过敏症。 有什么可能的鸡蛋替代品来阻止汉堡肉饼在烹饪过程中崩溃呢？

9 substitutions  eggs  hamburgers